Les couleurs dans les boissons jouent un rôle important

couleurs dans les boissons jouent un rôle important

Le mot “goût” fait référence à ce qui est détecté par nos papilles gustatives, mais la perception du goût par les consommateurs va au-delà. Notre cerveau, qui fait appel à tous nos sens, interprète la boisson et décide si elle est à notre goût ou non.

Dans les boissons, la couleur joue un rôle prédominant dans l’établissement des attentes du consommateur en matière de goût avant la dégustation. La couleur doit correspondre à la référence du consommateur quant au goût. Les couleurs plus vives seront préférées par les consommateurs dans les boissons associées à un goût meilleur et plus sucré.

Avec la popularité croissante des boissons gazeuses, nous assistons à une vague d’intérêt pour les émulsions à base de colorants naturels. Étant donné la corrélation entre la couleur et le goût dans l’intention d’achat, les développeurs ne doivent absolument pas sacrifier la performance de la couleur dans la formulation. Ces émulsions permettent aux développeurs d’obtenir des nuances de couleurs naturelles qui étaient auparavant irréalisables.

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