Il existe certains mythes sur l’utilisation des colorants naturels comme additif dans les produits alimentaires. Malheureusement, nombre de ces mythes sont des idées fausses et des généralisations non fondées concernant les performances des colorants naturels.
Les consommateurs pensent que les produits aux couleurs plus vives auront un meilleur goût, seront plus sucrés et plus attrayants. Une couleur plus vive a fait augmenter les scores d’intention d’achat de près de 6 % pour huit produits différents ; ce genre de différence pourrait se traduire par des dizaines de millions de dollars dans des catégories plus importantes.
Comme mentionné précédemment, la couleur joue un rôle crucial dans la détermination de la préférence du consommateur, car elle dépend du fait que le consommateur soit suffisamment attrayant. Dans cette étude, les scores d’intention d’achat ont augmenté d’environ 5 % simplement en changeant l’intensité de la couleur pour une couleur plus vive. Les scores de préférence étaient jusqu’à 5 fois plus élevés lorsque l’on comparait des produits de composition identique mais de couleur différente. Donc oui, la couleur joue un rôle clé dans le choix du consommateur.
Avec les données obtenues par la comparaison, il ne fait aucun doute que c’est la couleur qui peut faire la différence entre un lancement et/ou une rénovation réussie et ceux qui ont échoué parce qu’ils ne répondaient pas aux attentes des consommateurs.
Si la couleur joue un rôle aussi important dans la décision du consommateur, faut-il choisir des couleurs artificielles parce qu’elles fonctionnent mieux ? L’utilisation de couleurs naturelles sacrifierait-elle la luminosité du ton ? Ce n’est pas vrai ! Vous ne devez pas sacrifier l’intensité de la couleur en utilisant des additifs alimentaires naturels. Grâce aux progrès de la technologie, les marques peuvent donner une couleur vive aux produits alimentaires à base de colorants naturels sans en compromettre l’intensité.
Aujourd’hui, de récentes avancées et innovations permettent aux couleurs naturelles de dépasser véritablement les capacités des teintes artificielles. C’est-à-dire, tant que les colorants naturels sont utilisés correctement.
Aujourd’hui encore, les couleurs naturelles offrent plus de possibilités de nuances que les couleurs artificielles.
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