L’oléorésine de paprika est extraite du paprika doux (Capsicum annum). Les caroténoïdes contenus dans ce pigment donnent une couleur entre le rouge et l’orange qui est idéale pour une utilisation dans les aliments et les condiments. Après extraction par solvant, on obtient une oléorésine soluble dans l’huile et si on la mélange avec des stabilisateurs et des émulsifiants, on peut obtenir un produit hydrosoluble sous forme de poudre idéal pour la fabrication de la viande.
Chez IMBAREX Colorants Naturels, nous produisons une variété de couleurs naturelles comme ressource naturelle pour les colorants alimentaires. Nos couleurs vont du rouge carmin au jaune annatto, en passant par l’orange paprika. Ce sont les 3 types d’extraits de paprika que nous proposons en fonction des produits dans lesquels il est utilisé :
Poudre de paprika : Poudre de paprika (Capsicum anuum L) de différentes tailles de particules, provenant de paprika doux de haute qualité et de graines d’annatto (bixine) en quantité raisonnable. Il présente une stabilité régulière à la lumière et à la température, mais il est insoluble et a une durée de conservation de 12 mois.
Oléorésine de paprika OS : produit visqueux clarifié rouge foncé obtenu à partir de paprika doux de haute qualité (Capsicum anuum L.) avec une durée de conservation de 24 mois et soluble dans l’huile. Il a une bonne stabilité à la lumière et à la température et donne une teinte orange/rouge pour une utilisation dans les viandes et les condiments.
Oléorésine de paprika WS : produit visqueux clarifié rouge foncé obtenu à partir de paprika doux de haute qualité (Capsicum anuum L.) avec une durée de conservation de 12 mois et soluble dans l’eau. Il présente une bonne stabilité à la lumière et à la température et donne une teinte orange/rouge pour une utilisation dans les viandes, les condiments, les boissons, les pâtisseries et les produits laitiers.
Ces variétés de paprika permettent une large utilisation de ce colorant dans divers produits, principalement pour l’industrie alimentaire. C’est un grand colorant naturel qui assure la stabilité et la couleur. Pour plus d’informations sur ce produit et sur les autres colorants et teintures IMBAREX, veuillez nous contacter ici. Nous ne manquerons pas de répondre à vos questions, de vous fournir un guide des couleurs avec toutes nos teintures et de vous envoyer un échantillon pour tester vos produits.
