Le Yacon est un tubercule cultivé dans la Cordillère des Andes. Après la purification et la concentration de son extrait, on obtient le miel de Yacon qui a un goût sucré caractéristique.
Le sirop de yacon, contrairement à la plupart des tubercules, stocke principalement des fructooligosaccharides (FOS), un type spécial de sucres dont les attributs sont extrêmement bénéfiques pour la santé humaine. Les FOS sont des sucres peu caloriques qui n’augmentent pas le taux de glucose dans le sang, c’est pourquoi le miel de yacon est un excellent produit pour les patients diabétiques.
Les autres avantages du miel de yacon sont les suivants :
Favorise la perte de poids
Teneur élevée en antioxydants
Il favorise la santé du système digestif grâce aux FOS qui agissent comme des prébiotiques,
Soutient le système cardiovasculaire
Améliore la densité osseuse
C’est une excellente source de fer.
Le sirop de yacon est un aliment très nutritif qui présente une large liste de bienfaits pour la santé. C’est pourquoi de plus en plus d’entreprises cherchent à inclure le sirop de yacon comme édulcorant naturel dans leurs produits.
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