L’annatto est la graine ou l’extrait de l’annatto, qui est originaire d’Amérique centrale et du Sud. Le colorant naturel Annatto est largement utilisé en Amérique latine en tant que tel et également comme ingrédient dans de nombreux aliments. Il s’agit d’une coloration naturelle intense qui peut aller du jaune vif à l’orange. De nombreux produits alimentaires fabriqués commercialement utilisent l’annatto en raison de sa forte couleur. Les dérivés de l’Annatto IMBAREX comprennent des présentations en poudre, liquide et suspension d’huile.
L’un des types d’annatto est l’IMBAREX Norbixine en poudre, qui est une poudre brun foncé obtenue à partir de graines d’annatto (Bixa Orellana) au moyen d’une extraction alcaline aqueuse, qui est ensuite neutralisée avec des acides inorganiques, séchée et moulue.
La norbixine en poudre est conçue pour être utilisée dans des produits à faible pH tels que les jus et les boissons, les produits à base de fruits, les yaourts et les desserts en général. Il donne au produit final une teinte jaune à orange, selon le type de produit, le procédé, la quantité utilisée et le pH final.
Pour l’utiliser, il doit être dilué dans de l’eau distillée et de l’hydroxyde de potassium à une température de 50°C (max). Il doit être constamment agité pendant l’ajout de la poudre, passer à travers une maille de 200 mesh, refroidir à température ambiante et ajouter de l’hydroxyde de potassium à un pH de 12,50-13,00
Pour éviter que le produit ne soit exposé à la lumière ou à des températures élevées Conserver dans un endroit frais (5°C – 15°C), sec et aéré. Le conteneur doit être maintenu correctement fermé. Si le produit est stocké dans les conditions spécifiées, il conservera ses propriétés pendant six mois au maximum.
Ce colorant est entièrement conforme aux spécifications du JECFA en matière d’identité et de pureté, Règlement UE 231/2012 /CE, tel que modifié ultérieurement pour le E160b (ii). Ce produit est approuvé par la FDA et répond aux spécifications du Code of Federal Regulations, Title 21, Parts 73.30, 73.1030 et 73.2030.
Norbixine en poudre IMBAREX n’est pas un OGM, et aucun ingrédient OGM n’est présent ou n’a été utilisé lors de sa production. Aucune spécification du label n’est requise à cet égard.
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