Comme nous le savons, le carmin est l’un des colorants naturels les plus populaires en raison de la flexibilité du produit, qui permet d’obtenir différentes catégories offrant une très large gamme de couleurs allant du rose au violet.
Il existe 4 types de carmin, nous en avons déjà abordé deux : le carmin laqué et le carmin liquide. Aujourd’hui, nous traiterons du carmin hydrosoluble IMBAREX, qui est une fine poudre violet foncé produite à partir de la laque d’aluminium et de l’acide carminique cochenillé. Il est obtenu par extraction aqueuse, suivie d’un séchage par pulvérisation.
Il donne une couleur rouge intense, c’est pourquoi nous recommandons d’utiliser ce colorant pour les produits alimentaires tels que les glaces, les gâteaux, les sucreries, les en-cas, les soupes, les desserts, les viandes et autres produits alimentaires. Dans le produit final, il donne un ton entre le violet et le rouge, selon le type de produit, le procédé et la quantité utilisée.
Il est soluble dans l’eau, il doit donc être dilué en utilisant uniquement de l’eau douce, à température ambiante. Agitez constamment lorsque vous ajoutez la poudre. Après filtration, ajouter du propylène glycol (5%), de la glycérine (5%) et de l’hydroxyde de potassium (ou d’ammonium) jusqu’à ce que le pH atteigne 11-11,5.
Pour un fonctionnement correct, entreposer dans un endroit frais (15°C – 25°C), sec et ventilé. Le conteneur doit être maintenu correctement fermé. Si le produit est stocké dans les conditions spécifiées, il conservera ses propriétés pendant deux ans au maximum
IMBAREX carmin hydrosoluble est disponible en sacs plastiques de 5, 20 et 25 kg. Disponible en cylindres de polyéthylène ou de carton.
IMBAREX Carmin Liquide est entièrement conforme aux spécifications d’identité et de pureté du JECFA, au règlement européen 231/2012/CE, aux amendements ultérieurs pour le E120, et à la législation actuelle 21 CFR 73.100. Ce produit n’est pas un OGM, et aucun ingrédient OGM n’est présent ou n’a été utilisé lors de sa production.
Si vous avez besoin de colorant carmin hydrosoluble ou liquide, veuillez contacter notre force de vente.
