Le carmin est le colorant naturel le plus important en raison de son excellente stabilité à la lumière et à la température. Il existe 4 types de carmin différents, la variation de teinte pour le produit final dépendra du type de carmin utilisé.
IMBAREX Carmin Liquide est une solution violet foncé, produite à partir de la laque d’aluminium et d’acide carminique de cochenille qui est soluble dans l’eau. Il est obtenu par extraction aqueuse, suivie d’un processus de dilution. Il donne une couleur rouge intense.
Le carmin liquide est recommandé pour les crèmes glacées, les gâteaux, les sucreries, les desserts, les viandes, les boissons et autres produits alimentaires. Il permet d’obtenir un ton entre le violet et le rouge dans le produit final, selon le type de produit, le procédé et la quantité utilisée.
Le produit doit être agité avant utilisation, car le pigment peut se déposer pendant le stockage. Il peut être ajouté au produit cible pendant l’agitation. Si la couleur doit être diluée avant l’utilisation, il est recommandé d’utiliser de l’eau douce ou distillée. Si vous n’en disposez pas, ajoutez-la juste avant la demande. Ne pas mélanger avec des sels de calcium.
Pour le stockage, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais (15°C – 25°C), sec et aéré. Le conteneur doit être maintenu correctement fermé. Si le produit est stocké dans les conditions spécifiées, il conservera ses propriétés pendant deux ans au maximum.
Dans IMBAREX, il est disponible en cylindres métalliques de 180 kg et en conteneurs de polyéthylène de 4 et 20 kg.
IMBAREX Carmin Liquide est entièrement conforme aux spécifications d’identité et de pureté du JECFA, au règlement européen 231/2012/CE, aux amendements ultérieurs pour le E120, et à la législation actuelle 21 CFR 73.100. Ce produit n’est pas un OGM, et aucun ingrédient OGM n’est présent ou n’a été utilisé lors de sa production.
Si vous avez besoin de colorant carmin liquide, veuillez contacter notre force de vente.
