Le carmin est divisé en 4 types qui sont le carmin liquide, le carmin hydrosoluble, le laque carmin et l’acide carminique. Chacun d’entre eux peut être appliqué dans différents produits, en fonction du résultat final que vous souhaitez obtenir.
Comme cela a déjà été établi, le carmin, qui provient de la cochenille, est l’un des colorants naturels les plus utilisés car c’est l’un des additifs naturels qui agit le mieux sur les aliments en leur donnant une teinte qui va du rose au rouge intense. Il peut être utilisé dans des sirops, des bonbons, des confitures, des gommes, des gâteaux industriels, des conserves de légumes, des glaces et des produits laitiers tels que les yaourts aux fraises ou aux fruits rouges, dans certaines boissons énergétiques.
Cependant, il n’est pas seulement utilisé dans l’industrie alimentaire, d’autres industries comme les produits pharmaceutiques et cosmétiques l’utilisent également. Il est ainsi possible de donner à un produit qui manque par lui-même une couleur agréable à l’œil humain, une nuance entre le rose et le rouge.
La laque carmin a différentes applications. Son utilisation dans l’industrie alimentaire est remarquable. C’est une poudre de couleur rouge intense, produite à partir de la laque d’aluminium et d’acide carminique, soluble dans les solutions alcalines. Il est obtenu par extraction aqueuse de la couleur de la cochenille, suivie d’un processus de séchage et de broyage. Il donne une couleur rouge intense aux solutions.
Le laque carmin est applicable aux aliments qui ont besoin d’une couleur agréable pour être appétissants, tels que les glaces, les jus, les gâteaux, les en-cas, le pain, les bonbons, les en-cas, les soupes, les desserts, les viandes et autres produits. Il donne une nuance de rouge à rose, en fonction du produit, du procédé de coloration et de la quantité utilisée.
La laque carmin IMBAREX est diluée à l’aide d’eau douce et d’hydroxyde de sodium à température ambiante. Il faut le remuer constamment lorsque l’on ajoute la poudre. Après filtration, il faut ajouter du propylène glycol (5%), de la glycérine (5%), de l’alcool éthylique (7%) et de l’hydroxyde de potassium (ou d’ammonium) jusqu’à ce que le pH atteigne 11-11,5.
Nous recommandons le stockage dans un endroit frais (15°C – 25°C), sec et ventilé, dans un récipient approprié, fermé ou scellé. Si le produit est stocké conformément aux instructions mentionnées ci-dessus, il se conservera pendant deux ans.
Si vous avez besoin de colorant laque carmin, veuillez contacter notre force de vente.
