E120 é o nome dado ao carmim utilizado na indústria alimentar. E, como já detalhamos em outros artigos, o carmim é um corante que tem um tom muito poderoso que se obtém naturalmente do Cochonilha.
Com a E120 você consegue dar ao alimento uma tonalidade que vai do rosa ao roxo, para que ele possa ser usado em qualquer produto que exija essas tonalidades e, naturalmente, não tenha uma cor atraente para o consumidor.
Dentro da indústria de alimentos, o E120 é amplamente utilizado em produtos de carne. E em geral, os produtos desta categoria vêm de fontes animais e a cor característica destes alimentos é rosa/vermelho. Salsichas, cachorros-quentes, salsichas, produtos de porco, frango, etc, têm esta adição natural.
Mas não só os produtos de carne têm E120, mas também muitas compotas, compotas, xaropes, gomas, bolos industriais, conservas de legumes, gelados e produtos lácteos como iogurtes de morango ou frutas vermelhas, em bebidas como refrigerantes, frutas e energia. Tudo, absolutamente tudo, contém E120!
É muito importante salientar que o E120 tem a classificação FD&C da Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e está incluído na lista de aditivos da Comunidade Económica Europeia (actual União Europeia) sob os parâmetros de toxicidade permitida -Ingesta Diaria Admitida IDA-. Isto significa que é um corante natural que não é prejudicial à ingestão humana.
Além disso, é provavelmente o corante com as melhores características tecnológicas entre as naturais. É por isso que é tão popular e necessária para aqueles alimentos aos quais você quer adicionar uma cor vermelha muito agradável.
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