Ácido Carmínico

acido carminico y el E120 son lo mismo

O ácido carmínico, que tem um nome derivado da palavra árabe-persa kermes, uma baga vermelha, é uma substância complexa utilizada como corante vermelho extraído de cochonilhas (Dactylopius coccus). A cochonilha é um pequeno inseto que vive dentro dos atuns, alimentando-se do suco das folhas carnudas que parasita, nos cladódios ou costelas principais do cacto de atum.

Na Europa, o ácido carmínico é obtido de insetos nativos pelo menos desde a Idade do Ferro, e restos foram descobertos, por exemplo, em túmulos de cultura Hallstadt. No Peru, podemos encontrá-lo desde a era pré-colombiana nos têxteis de cultura de Paracas.

O ácido carmínico é usado como corante em cosméticos (batons, blushes, sombras, etc.) e como E120 na indústria alimentícia fornecendo uma cor carmim aos produtos alimentícios. Como mencionado anteriormente, é amplamente utilizado em produtos de carne que fornecem uma cor de rosa para vermelho escuro para produtos alimentares.

No entanto, não é usado apenas em produtos de carne; pode ser encontrado em xaropes, doces, geléias, gomas, bolos industriais, conservas de legumes, sorvetes e produtos lácteos, como iogurtes de morango e frutas vermelhas, e bebidas como refrigerantes, sucos de frutas e bebidas energéticas. Todos eles contêm E120!

Este corante natural é classificado como FD&C pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, e está incluído na lista de aditivos da Comunidade Econômica Européia (atualmente conhecida como União Européia), dentro dos parâmetros de toxicidade permitidos – Ingestão Diária Aceitável ADI.

É provavelmente o corante natural com as melhores características tecnológicas entre os corantes naturais utilizados para proporcionar uma cor vermelha atraente.

Então, o ácido carmínico e o E120 são os mesmos? Basicamente, sim.

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