Na panificação, há uma grande variedade de produtos e estilos de doces e sobremesas que são mostrados com uma combinação de sabor, design e cor. Portanto, podemos encontrar também uma grande variedade de ingredientes que vão de acordo com as necessidades de cada produto e sobremesa, de acordo com sua textura, preparação e apresentação final.
Um dos ingredientes mais importantes são os corantes, que são responsáveis por proporcionar o “sabor visual” da sobremesa. Em produtos comestíveis, especialmente em sobremesas e doces, a cor é quase tão importante quanto o sabor, pois é a primeira coisa que chama a atenção do consumidor. Portanto, existem diferentes aplicações de corantes de acordo com o seu uso: pó, gel, líquido, etc.
O Carmine é um ótimo corante para uso em confeitos, biscoitos, pães, etc., pois, além de proporcionar uma qualidade de cor única, é estável ao calor, à luz e a diferentes níveis de pH, podendo ser assado, exposto à luz solar ou misturado com outros compostos sem grandes receios de variar sua cor ou composição.
O carmim em pó, por exemplo, não é usado para tingir as massas, mas é aplicado diretamente nos esmaltes para dar diferentes tonalidades de violeta ou vermelho. A pasta carmim é mais usada para tingir massas, pois adere melhor e funciona melhor com produtos oleosos. Ao mesmo tempo, o carmim líquido tem uma melhor aplicação em superfícies como chocolates, bolos, nougats, etc.
Na IMBAREX não produzimos apenas carmesim de cochonilha, mas também toda uma gama de corantes e produtos naturais para o processamento de alimentos, como laticínios, carnes, doces, sorvetes, bolos, sucos, bebidas, etc. Entre nossos colorantes mais populares, destacamos o já citado carmim, anato, curcumina, páprica, clorofila, entre outros.
Para maiores informações sobre estes e outros corantes, favor entrar em contato conosco no link a seguir.
