Os corantes amarelos são um tipo de corante alimentar usado para adicionar um corante amarelo ou amarelo alaranjado a alimentos e bebidas. Existem dois tipos principais de cores amarelas: sintéticas e naturais.
Os corantes alimentares sintéticos amarelos são corantes fabricados a partir de várias fontes, tais como alcatrão de carvão ou petróleo. Entre os corantes deste tipo mais utilizados estão a tartrazina (E102) e o amarelo crepuscular (E110). Estes corantes são amplamente utilizados na indústria alimentícia e podem ser encontrados em uma variedade de produtos, como queijo processado, refrigerantes, confeitaria e produtos de panificação.
Por outro lado, os corantes naturais amarelos dos alimentos são derivados de fontes vegetais ou animais. Alguns dos corantes alimentícios amarelos mais utilizados na indústria são o urucu, o açafrão-da-terra ou o açafrão. Estes corantes são muitas vezes preferidos pelos consumidores que buscam mais opções naturais ou orgânicas. Além disso, eles são os principais atores nas tendências atuais para consumir cada vez mais produtos naturais.
Tem havido alguma controvérsia em torno da segurança dos corantes alimentares amarelos sintéticos, com alguns estudos sugerindo uma ligação com a hiperatividade em crianças.
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