Os corantes alimentares são utilizados em diversas indústrias para realçar e preservar as propriedades pictóricas e estéticas dos alimentos, que são uma parte muito importante na tomada de decisões dos consumidores.
Entretanto, é necessário ser capaz de discernir e reconhecer entre as diversas variantes de cores existentes no mercado. Por um lado, encontramos corantes naturais, de origem vegetal ou animal, que não têm grandes efeitos sobre a saúde e que, mesmo em muitos casos, podem ser benéficos. Por outro lado, existem corantes sintéticos que são compostos de materiais artificiais e passam por um processo químico severo, que pode causar problemas de saúde em adultos, e várias mudanças no comportamento das crianças.
Corantes como Vermelho 40 (allura), Tartrazina, Benzoato de Sódio, Carmoisina ou Amaranto são alguns dos mais conhecidos sintéticos utilizados como aditivos de corantes nas indústrias alimentícias. Até hoje, muitas empresas preferem utilizá-las devido ao seu baixo preço em relação às cores naturais, pois são provenientes de matérias-primas naturais e passam por um processo menos químico, são mais caras, mas também mais saudáveis.
O CSPI (Center for Science in the Public Interest), publicou um relatório intitulado “Food Dyes: A Rainbow of Risks” no qual explicou as várias desvantagens e reações alérgicas que estas podem ter em nosso organismo. Muitos resultados mostraram que existe uma forte relação entre o consumo desses corantes e os problemas de câncer em tais consumidores. Da mesma forma, outros estudos na Universidade de Princeton, descobriram que esses aditivos sintéticos têm grandes mudanças no comportamento das crianças, que passam de hiperatividade e hipertensão a déficit de concentração e baixo desempenho acadêmico.
Devido à consciência atual da saúde e dos alimentos que comemos, o
As corantes naturais estão ganhando terreno em relação aos artificiais, porém, ainda existem muitas indústrias, como a de doces e doces que os utilizam muito. Estas tendências para a saúde acabarão por prevalecer e proporcionarão ao consumidor produtos mais saudáveis e com menor risco para problemas futuros.
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