Como em outras categorias de alimentos e bebidas, a área de cor tem visto uma rápida evolução em direção a ingredientes derivados de fontes naturais para atender a crescente demanda.
Um estudo realizado no mercado americano mostrou como quase 20% dos entrevistados relataram que a frase “sem corantes artificiais” tem uma forte influência na decisão de compra de seus alimentos e bebidas.
Em essência, a razão para esta consciência natural vem em grande parte das mudanças nos estilos de vida ao redor do mundo, com o consumidor médio em geral sendo mais consciente da saúde do que as gerações passadas e a tendência é ainda mais pronunciada com os consumidores mais jovens.
Com uma geração cada vez mais preocupada com o que consomem, as mudanças começam a ser vistas na formulação de muitos produtos consumidos regularmente, e os batidos proteicos estão entre eles.
Os principais produtores destes batidos já estão fazendo mudanças na formulação de seus produtos e estão incorporando corantes naturais, como carmim ou anato.
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Cores naturais em batidos de proteínas
