Existem alguns mitos que giram em torno do uso de cores naturais como aditivo em produtos alimentícios, infelizmente muitos desses mitos são conceitos errôneos e generalizações infundadas sobre o desempenho das cores naturais.
Os consumidores acreditam que produtos com cores mais vibrantes terão um sabor melhor, terão doçura superior e serão mais atraentes. A cor mais brilhante aumentou as pontuações Intenção de Comprar em quase 6% em oito produtos diferentes; este tipo de diferença pode significar dezenas de milhões de dólares em categorias maiores.
Como mencionado anteriormente, a cor desempenha um papel crucial na determinação da preferência do consumidor porque depende do consumidor ser suficientemente atraente. Nesse estudo, os escores de intenção de compra aumentaram em cerca de 5%, simplesmente mudando a intensidade da cor para uma mais vibrante. Os escores de preferência foram até 5 vezes maiores ao comparar produtos que eram idênticos na composição, mas diferentes na cor. Portanto, sim, a cor desempenha um papel fundamental na escolha do consumidor.
Com os dados obtidos a partir da comparação, não há dúvida de que é a cor que pode fazer a diferença entre um lançamento bem-sucedido e/ou renovação e aqueles que falharam por não atenderem às expectativas do consumidor.
Se a cor então desempenha um papel tão importante na tomada de decisão do consumidor, devemos optar por cores artificiais porque elas funcionam melhor? O uso de cores naturais estaria sacrificando o brilho do tom? Bem, não é verdade! Você não tem que sacrificar a intensidade da cor com o uso de aditivos naturais nos alimentos. Com o avanço da tecnologia, as marcas podem dar uma cor viva aos produtos alimentícios à base de corantes naturais sem comprometer a intensidade dos mesmos.
Hoje em dia, os recentes avanços e inovações permitem que as cores naturais superem verdadeiramente as capacidades dos tons artificiais. Ou seja, desde que os corantes naturais sejam usados correctamente.
Ainda hoje, há mais possibilidades de tonalidades disponíveis com cores naturais do que com cores artificiais.
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