Descobre como e por que tem aumentado o consumo do yacón nas comidas das pessoas
O yacón é uma planta que cresce faz muitos séculos na Cordilheira dos Andes; originário do Peru, seu cultivo esteve estendido desde o Equador e a Colômbia, até o nordeste argentino. Produze raízes comestíveis de polpa crema ou amarela alaranjada com faixas de cores púrpura, muito sucoso. Tem uma textura crocante.
Este tubérculo foi muito utilizado pela população peruana por seu potencial para aliviar dolências. Devido ao doce das suas raízes engrossadas, foi também consumida como fruta fresca. Também se conhece que o tubérculo era exposto ao sol uns dias para aumentar a sua doçura.
O aumento no consumo do xarope do yacón radica principalmente nos benefícios que oferece ao consumidor já que é uma excelente alternativa para substituir o açúcar. Além disso, a facilidade do seu consumo faz dele um alimento altamente nutritivo e prático para digerir. Este pode ser comido ao igual que a maça, por exemplo, em saladas ou pode ser cozinhado no forno o ser fervido.
Segundo o estudo “Summary of yacon”, os principais benefícios da planta são os seguintes: perda de peso, diminuição do tempo de trânsito intestinal, aumento na absorção mineral do cólon, é antidiabético, reduz o nível de glicose no sangue, entre outras.
Também segundo o estudo “Does yacon syrup really work for weight loss?”, o xarope do yacón é um alimento probiótico: produz uma fibra não digerível que favorece a saúde do consumidor ao estimular um grupo de baterias benéficas, melhorando o balanço intestinal e regulando desse jeito os distúrbios gastrointestinais e prevendo infecções no sistema digestivo.
Tradicionalmente o yacón é consumido como fruta fresca ou como xarope. Mas, devido ao aumento da demanda deste produto, o consumo é tão diverso como em passas, flocos, purê, chá e farinha.
Na IMBAREX, produzimos precisamente um xarope obtido logo de um processo de purificação e concentração do extrato de yacón. Ele tem fructooligosacáridos ou FOS, classificado como um probiótico. Este componente não eleva a glicose do sangue, fazendo dele um produto que pode ser consumido por diabéticos. Se desejar conhecer mais os nossos produtos e suas aplicações, fale com a nossa equipe de vendas aqui.
