Processo de coloração em confeitaria baseado em cores naturais

proceso de coloración en confitería a base de colorantes naturales

Não creio que haja uma pessoa no mundo que não tenha comido doces. Existem quatro tipos principais de produtos de confeitaria. Há os produtos de confeitaria à base de leite, os doces duros, os confeitos de chocolate e os doces de chão. Todos eles utilizam corantes para gerar um apelo visual, que é melhorado pelo uso de um corante natural, que não só proporciona apelo visual, mas também um benefício para o consumidor, levando em conta que os principais consumidores são crianças.

Os doces passam por um processo de elaboração no qual é realizado um cozimento em lote, fazendo uma mistura a uma temperatura desejada, sendo esta a mais importante, pois se não for bem definida pode gerar problemas diretos na concentração final de açúcar e no teor de umidade. Os agentes corantes naturais são adicionados quando o caramelo ainda está na forma líquida para evitar a lixiviação para os próximos lotes.

Como sabemos, os produtos de confeitaria são consumidos principalmente por crianças, portanto o uso de corantes naturais é de suma importância, pois são melhores para a saúde do que os artificiais, o que também gerará uma atração para o consumo, mas também o uso de cores brilhantes que geram um apelo visual é de suma importância, razão pela qual várias razões abrangem os benefícios de seu uso.

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