Como já sabemos, o carmim é um dos corantes naturais mais populares devido à sua flexibilidade, permitindo obter diferentes categorias que proporcionam uma gama muito ampla de cores que vão do rosa ao violeta.
Existem 4 tipos de Carmim; abordamos dois deles: Carmine Laca e Carmim Líquido Hoje, vamos falar sobre o Carmim Solúvel em Água da IMBAREX, que é um pó fino roxo escuro produzido a partir do Lago de Alumínio e do Ácido Carmínico da Cochonilha. É obtido por extracção aquosa, seguida de secagem por pulverização.
Proporciona uma cor vermelha profunda, por isso recomendamos a sua utilização em produtos alimentares, tais como gelados, bolos, doces, snacks, sopas, sobremesas, carnes e outros produtos alimentares. Proporciona uma tonalidade entre violeta e vermelho para o produto final, dependendo do tipo de produto, processo e quantidade utilizada.
É solúvel em água, por isso deve ser diluído apenas com água macia à temperatura ambiente. Agite firmemente enquanto adiciona o pó. Após a filtração, adicione Propilenoglicol (5%), Glicerina (5%) e Hidróxido de Potássio (ou Hidróxido de Amônio) até o pH atingir 11-11,5.
Para seu bom desempenho, ele deve ser armazenado em local fresco (15°C – 25°C), seco e bem ventilado. O recipiente deve ser mantido devidamente fechado. Se este produto for armazenado nas condições acima mencionadas, conservará suas propriedades por até 2 anos.
O Carmim Solúvel em Água da IMBAREX está disponível em sacos plásticos de 5, 20 e 25 Kg. Também está disponível em cilindros de polietileno ou cartão.
O Carmim Solúvel em Água da IMBAREX cumpre plenamente as especificações de identidade e pureza do JECFA, o Regulamento da UE n.º 231/2012/CE, as alterações posteriores ao E120 e a legislação vigente 21 CFR 73.100. Este não é um produto OGM, e nenhum ingrediente OGM está contido neste produto, nem foi utilizado durante a sua produção.
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