Como já mencionado em outros artigos, o carmim é o corante mais importante na indústria alimentícia por sua excelente estabilidade à luz e à temperatura. A adaptabilidade deste produto permite obter diferentes especialidades que proporcionam uma ampla gama de cores desde o rosa ao violeta, e a facilidade da sua aplicação torna-o um dos corantes mais populares na indústria.
Os corantes derivados da cochonilha são obtidos a partir do pigmento encontrado no interior do insecto feminino Dactylopius Coccus Costa. Estes insetos vivem em plantas de cactos que são cultivadas e colhidas no Peru.
A carmim divide-se nas seguintes categorias:
CARMIM LACA:
Carmine Laca IMBAREX é um pó vermelho profundo, feito de alumínio lacado e ácido carmínico. É obtido por extração aquosa de cor de cochonilha, seguida de um processo de secagem e moagem. Proporciona uma solução de cor vermelha profunda.
CARMIM HIDROSSOLÚVEL:
Carmim hidrossolúvel IMBAREX é um fino pó roxo escuro, feito de alumínio lacado e ácido carmínico. É obtido por extração aquosa, seguida de um processo de secagem por pulverização. Proporciona uma cor vermelha profunda.
CARMIM LIQUIDO:
Liquid Carmine IMBAREX é uma solução violeta escura, feita de alumínio lacado e ácido carmínico. É obtida por extração aquosa, seguida de um processo de diluição. Apresenta uma cor vermelha profunda.
ÁCIDO CARMÍNICO:
Ácido Carmim IMBAREX é um pó marrom-avermelhado escuro, extraído de inseto cochonilha. É obtido por extração de cor, seguida de um processo de remoção de proteínas, cristalização e posterior secagem por spray. Finalmente reduzida com maltodextrina, proporciona uma solução de cor profunda que pode variar de laranja a vermelho.
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