O corante natural Urucum destaca-se como uma forma natural de proporcionar cor e sabor aos alimentos. É extraído de sementes de aciote e é um dos corantes naturais mais populares no mundo devido ao seu grande desempenho em aplicações de proteínas e grande poder de coloração. Sua cor varia do amarelo ao laranja. Seus subprodutos incluem apresentações em pó, líquido e em suspensão oleosa.
O urucum é utilizado como aditivo para alimentos que preservam a aparência de alimentos e bebidas e proporcionam cores atraentes aos produtos. Este corante natural é comumente usado em alimentos que requerem um tom entre amarelo e laranja.
Em que alimentos é usado o urucum?
O urucum é usado principalmente em queijo fundido, queijo creme e molho de queijo. Os corantes de urucum produzem uma gama de cores amarelo-laranja no queijo fundido, embora estes tons podem ser modificados pela combinação de outros pigmentos.
Margarina, maionese, óleos vegetais e óleos.
Bixin pode fornecer um tom adequado para a margarina e maionese, adicionando um toque brilhante ao óleo vegetal e óleo de cozinha. Diferentes tonalidades podem ser obtidas pela combinação com outros pigmentos.
Produtos lácteos e salsichas de carne.
Iogurte e outras bebidas lácteas podem ser mais bem coloridos com anato, se a cor desejada do produto final estiver entre amarelo e laranja, particularmente alcançando uma boa estabilidade em condições de pH ácido. Além disso, proporciona uma cor de tipo aromatizado ou intensifica a cor natural de encontro.
Produtos de padaria, massas, cereais processados, lanches.
Dependendo dos métodos de processamento, o corante natural de urucum destaca a cor destes produtos. Os snacks podem ser coloridos com óleo de bixina. As gamas utilizadas variam de acordo com a intensidade de cor desejada, proporcionando uma cor amarelo-manteiga a laranja avermelhada, como a dos Cheetos ou Doritos.
Sorvetes, sucos de frutas, molhos, temperos.
Estes alimentos podem ser coloridos com urucum solúvel em água, que proporciona uma cor amarela a laranja, preservando brilho e transparência, dependendo do produto.
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