Carmim é dividido em 4 tipos: Carmim Líquido, Carmim Solúvel em Água, Lago Carmim e Ácido Carmínico. Dependendo do resultado final que você deseja obter, cada um deles pode ser aplicado em diferentes produtos.
Como já foi especificado, o Carmim, derivado da Cochonilha, é um dos corantes naturais mais utilizados porque funciona bem nos alimentos, dando-lhes uma tonalidade que vai do rosa ao vermelho profundo. Pode ser usado em xaropes, doces, geléias, gomas, bolos industriais, vegetais enlatados, sorvetes e laticínios, como iogurtes de morango ou frutas vermelhas, ou em algumas bebidas energéticas.
No entanto, não é usado apenas na indústria alimentícia, pois também é usado em outras indústrias, como farmacêutica e cosmética. Desta forma, é possível dar um produto, que não tem uma cor atraente, um tom entre rosa e vermelho.
Carmine Lake tem diferentes aplicações. Seu uso se destaca na indústria alimentícia. Trata-se de um pó vermelho profundo, produzido a partir de alumínio e ácido carmínico lacustre, solúvel em soluções alcalinas. É obtido a partir de uma extração aquosa da cor da cochonilha, seguida de um processo de secagem e moagem. Proporciona uma cor vermelha profunda nas soluções.
O Lago Carmine é aplicado em alimentos que necessitam de uma cor atraente para parecerem atraentes, como sorvetes, sucos, bolos, lanches, pães, doces, sopas, sobremesas, carnes e outros produtos. Proporciona um tom entre vermelho e rosa, dependendo do produto, do processo de coloração e da quantidade utilizada.
Carmine Lake IMBAREX é diluído com água macia e hidróxido de sódio à temperatura ambiente. Agite constantemente enquanto adiciona o pó. Após a filtração, adicione Propilenoglicol (5%), Glicerina (5%), Álcool etílico (7%) e Hidróxido de Potássio (ou Hidróxido de Amônio) até o pH atingir 11-11,5.
Recomendamos armazená-lo em local fresco (15°C – 25°C), seco e ventilado, em recipiente apropriado, selado ou fechado. Se o produto for armazenado de acordo com as instruções acima mencionadas, terá uma vida útil de 2 anos.
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