Акиоте или аннато – это натуральный краситель, который выделяется среди других красителей, главным образом, тем, что является естественным способом придать еде цвет и аромат. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признает нулевую токсичность Аннатто как для потребления человеком, так и для кожного нанесения. Фактически, это очень подходящее вещество для окрашивания всех видов пищевых продуктов и напитков, имеющих желтый цвет, поскольку его цвет варьируется от желтого до оранжевого, а его производные включают порошковые, жидкие и масляные суспензии.
Это вещество, извлекаемое из семян аннато, является одним из самых популярных натуральных красителей в мире благодаря его отличным характеристикам в протеиновых приложениях и большой красящей способности. Он обычно используется в продуктах, требующих оттенка от желтого до оранжевого.
Сегодня аннато содержится во многих типах обработанных пищевых продуктов в качестве натурального красителя, который добавляет цвет, улучшает внешний вид и придает продуктам привлекательный цвет. Есть много продуктов, которые мы едим каждый день, которые содержат этот натуральный краситель.
Например, мы можем найти аннато в сыре, который используется в основном в плавленом сыре, сливочном сыре и сырном соусе. Окрашивание аннато дает плавленому сыру желто-оранжевую гамму цветов, хотя эти оттенки можно изменить, комбинируя их с другими пигментами.
Аннато также можно найти в маргарине, майонезе, растительном масле и масле; обеспечивая характерный желтоватый цвет. Кроме того, йогурт и другие молочные напитки могут быть лучше окрашены с помощью Aннато, что обеспечивает особенно хорошую стабильность в условиях кислого pH.
Другие продукты, в которых также можно улучшить цвет, – это выпечка, макаронные изделия, переработанные крупы и закуски. В зависимости от способа обработки окраска Aннато подчеркивает цвет этих продуктов. Бутерброды можно раскрасить маслом аннато. Используемые диапазоны варьируются в зависимости от интенсивности желаемого цвета, от желтого до оранжевого. Даже мороженое, фруктовые соки, соусы и приправы можно окрашивать водорастворимым аннато, который обеспечивает цвет от желтого до оранжевого, сохраняя блеск и прозрачность, в зависимости от продукта.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
