Биксин и норбиксин являются натуральными пигментами семян аннато и широко используются в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Аннато – это натуральный оранжево-желтый пигмент, который получают из семян дерева, также называемого ачиот (его ботаническое название Bixia Orellana), произрастающего в Южной Америке. Исторически он использовался в качестве краски для тела, солнцезащитного крема и даже естественного репеллента от насекомых. Теперь он используется во всем мире как и в домашнем использовании, так и на промышленных предприятиях, а также выращивается в Африке, Азии и Латинской Америке.
Семена этого растения содержат внутри тонкий порошок, из которого мы можем извлечь натуральный краситель, входящий в семейство каротиноидов: растительные пигменты, содержащиеся в оболочке семян. В большинстве случаев его измельчают в порошок или пасту для использования.
Один из пигментов, извлекаемых из аннато, известен как биксин, который используется для окрашивания продуктов на масляной основе. Для его приготовления семена ахиота экстрагируют и концентрируют в щелочной среде, которая может быть содой или гидроксидом калия плюс вода. Затем его осаждают серной кислотой, получая пасту оранжевого цвета (называемую биксином). Наконец, эта паста полусухая, и когда она готова, ее смешивают с маслом для получения масляной суспензии аннато (AOS).
Полученная же оранжевая паста превращается в норбиксин, который растворяется в воде в результате химической реакции, называемой омылением. Этот процесс состоит из смешивания пасты биксина и гидроксида натрия, изменения их физических и химических свойств. Результат: химическая структура меняется с биксина на норбиксин, что делает его растворимым в воде. Биксин и норбиксин – несколько разные соединения: хотя биксин диспергируется в масле, норбиксин растворяется в воде. Как правило, эти производные ахиота используются в качестве экстракта в пищевой промышленности. Они ценятся как источник пигментов, придающих оранжево-желтый цвет.
Что касается применения каждого пигмента, краситель, извлеченный из биксина, применяется к сырам, соусам, смесям приправ, закускам, в пекарнях и всем необходимым смесям в масле. С другой стороны, норбиксин используется в молочных продуктах, напитках, сырах, рыбе, моллюсках и соусах.
Если вам нужна дополнительная информация о наших продуктах и услугах, свяжитесь с нами здесь.
