Как уже упоминалось в других статьях, кармин является наиболее важным красителем в пищевой промышленности из-за его превосходной устойчивости к свету и температуре. Приспособляемость этого продукта позволяет получать различные производные, которые обеспечивают широкий диапазон цветов от розового до фиолетового, а простота его применения делает его одним из самых популярных красителей в отрасли.
Красители, полученные из кошенили, получают из пигмента женского насекомого Dactylopius Coccus Costa. Эти насекомые живут на кактусах, которые выращивают и собирают в Перу.
Кармин делится на следующие категории:
ЛАК КАРМИНА:
Лак кармина ИМБАРЕКС – темно-красная пудра, изготовленная из лакированного алюминия и карминовой кислоты. Его получают путем водной экстракции цвета из тли кошенили с последующей сушкой и измельчением. Обеспечивает насыщенный красный цвет.
ВОДОРАСТВОРИМЫЙ КАРМИН:
Водорастворимый кармин ИМБАРЕКС – это мелкий темно-фиолетовый порошок, состоящий из лакированного алюминия и карминовой кислоты. Его получают путем водной экстракции с последующей сушкой путем распыления. Обеспечивает интенсивный красный цвет.
ЖИДКИЙ КАРМИН:
Жидкий кармин ИМБАРЕКС – это раствор темно-фиолетового цвета, состоящий из лакированного алюминия и карминовой кислоты. Его получают путем водной экстракции с последующим разбавлением. Обеспечивает интенсивный красный цвет.
КАРМИНОВАЯ КИСЛОТА:
Карминовая кислота ИМБАРЕКС – это темно-красновато-коричневый порошок, извлеченный из кошенили. Его получают путем экстракции цвета с последующим процессом удаления белка, кристаллизации и последующей сушки распылением. Наконец, восстановленный мальтодекстрином, он дает раствор насыщенного цвета, который может варьироваться от оранжевого до красного.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
