Использование аннато в сыре

corantes amarelo laranja

Акиоте – это желтый / оранжевый экстракт дерева аннато, который используется в основном в качестве пищевого красителя.  Хотя он также содержится в фармацевтических и косметических продуктах, в основном он используется в пищевой промышленности.  Более конкретно, мы сейчас поговорим об ачиоте с сыром.

Этот пигмент считается отличным красителем, потому что он не содержит синтетических или химических соединений.  Кроме того, поскольку он извлекается из семян ачиоте, он одобрен для веганов и кошерных продуктов, что расширяет его сегмент на рынке.Чаще всего ахиот используется в молочных продуктах, таких как масло и йогурт, и, прежде всего, в сыре.  Благодаря своей желто-оранжевой окраске ачиоте может придать идеальный вид плавленым сырам, таким как чеддер.  А поскольку он обладает высокой стабильностью, пигменты не изменяются в процессе приготовления: ни под воздействием тепла, ни под действием света.

Вот список молочных продуктов, в которых экстракт ахиота используется в качестве желтого цвета:

 

-Сыр чеддер

-Швейцарский сыр

-Сливочное масло и маргарин

-Фруктовые йогурты (манго, персик, банан, ананас и др.)

-Переработанные закуски (зерновые батончики, чипсы, крендели и т. Д.)

-Торты и хлебобулочные изделия

 

+

CONTACT US

    Cargando imágenes...