Кармин делится на 4 типа: жидкий кармин, водорастворимый кармин, карминовый лак и карминовая кислота. В зависимости от конечного результата, который вы хотите получить, каждый из них может применяться в разных продуктах.
Как уже указывалось, кармин, полученный из кошенили, является одним из наиболее широко используемых натуральных красителей, поскольку он хорошо подходит для пищевых продуктов, придавая им оттенок от розового до темно-красного. Его можно использовать в сиропах, конфетах, джемах, жевательной резинке, промышленных тортах, овощных консервах, мороженом и молочных продуктах, таких как клубничный или красный фруктовый йогурт, или в некоторых энергетических напитках.
Однако он используется не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях, например, в фармацевтике и косметике. Таким образом можно придать продукту, не имеющему привлекательного цвета, оттенок между розовым и красным.
У лака Кармина есть разные применения. Особо выделяется его использование в пищевой промышленности. Это темно-красный порошок, произведенный из алюминия и лака карминовой кислоты, растворимый в щелочных растворах. Его получают путем водной экстракции цвета кошенили с последующей сушкой и измельчением. Придает растворам интенсивный красный цвет. Лак Кармина применяется в продуктах питания, которым необходим привлекательный цвет, чтобы выглядеть привлекательно, таких как мороженое, соки, торты, бутерброды, хлеб, сладости, супы, десерты, мясо и другие продукты. Обеспечивает оттенок от красного до розового, в зависимости от продукта, способа окрашивания и количества использованного.
Лак Кармина компании ИМБАРЕКС разводят мягкой водой и гидроксидом натрия комнатной температуры. Постоянно встряхивайте, добавляя порошок. После фильтрации добавьте пропиленгликоль (5%), глицерин (5%), этиловый спирт (7%) и гидроксид калия (или гидроксид аммония), пока pH не достигнет 11-11,5.
Мы рекомендуем хранить его в прохладном (15 ° C – 25 ° C), сухом и вентилируемом месте, в подходящем контейнере, запечатанном или закрытом. Если продукт будет храниться в соответствии с вышеприведенными инструкциями, его срок годности составит 2 года.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
