Карминовая кислота, название которой происходит от арабско-персидского слова kermes, «красная ягода», представляет собой сложное вещество, которое используется в качестве красного красителя, извлекаемого из мучнистых червецов (Dactylopius coccus). Мучнистый червец – это небольшое насекомое, которое живет внутри кактуса опунции, питаясь соком мясистых листьев, на которых он паразитирует, на кладовых или основных ребрах тунца.
В Европе карминовую кислоту получали от местных насекомых, по крайней мере, в средние века, и ее остатки были обнаружены, например, в могилах гальштадтской культуры. В Перу мы можем найти его с доколумбовых времен в текстиле культуры Паракас.
Карминовая кислота используется в качестве красителя в косметике (помады, румяна, тени для век и т. Д.) И в качестве E120 в пищевой промышленности, придавая пищевым продуктам карминовый цвет. Как упоминалось ранее, он широко используется в мясных продуктах, придавая пищевым продуктам цвет от розового до темно-красного.
Однако его используют не только в мясных продуктах. Его можно найти в сиропах, сладостях, джемах, жевательной резинке, промышленных тортах, овощных консервах, мороженом и молочных продуктах, таких как клубничный и ягодный йогурт, а также в таких напитках, как газированные напитки, фруктовые соки и энергетические напитки. Все они содержат E120!
Этот натуральный краситель классифицируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как FD&C и включен в список добавок Европейского экономического сообщества (в настоящее время известный как Европейский союз) в пределах допустимых параметров токсичности ( Допустимое суточное потребление ADI). Вероятно, это натуральный краситель с лучшими технологическими характеристиками среди натуральных красителей, используемых для получения привлекательного красного цвета.
Итак, карминовая кислота и Е120 – одно и то же? В целом да.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
