Во времена испанской колонии в Южной Америке кошениль была самым импортируемым продуктом в Испанию и Европу, уступая только серебру, но даже больше, чем золоту. Кармин кошенили, используемый в качестве красителя для ткани, был самым дорогим и широко применяемым красителем в мире.
Хотя Мексика является одним из немногих производителей кошенили в мире, она также является одним из крупнейших импортеров кармина – красителя, получаемого из насекомых. К чему это противоречие? Что ж, чтобы ответить на это, надо понять, как выращивают мучнистый червец.
Насекомое паразитирует на кактусе, где живет, питается и размножается. В таких странах, как Перу, Кот-д’Ивуар и Мексика, это растение очень распространено и используется для выращивания кошенили. Разница в Мексике заключается в том, что кактус является ключевым ингредиентом лепешек для тако и буррито, традиционной мексиканской кухни. Таким образом, рынок кармина находится под влиянием рынка тортильи, которому в Мексике придается больший перевес и ценность.
Это объясняет, почему Мексика является одной из стран с самым высоким уровнем выращивания кактусов и кошенили, но в то же время одним из крупнейших импортеров карминового красителя. Мексиканский рынок этого красителя в основном ориентирован на жидкий кармин, хотя порошкообразный кармин все больше растет в производстве целлюлозы и соков.
Считается, что к 2025 году рост кармина увеличится на 3% (CAGR) из-за использования и универсальности порошка кармина, который можно применять в различных продуктах, таких как колбасы, напитки, сладости, торты и молочные продукты.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
