Есть несколько мифов, которые распространены об использовании натуральных красителей в качестве добавки к пищевым продуктам, к сожалению, многие из этих мифов являются заблуждениями и необоснованными обобщениями о свойствах натуральных красителей.
Потребители считают, что продукты с более яркими цветами будут лучше на вкус, обладать превосходной сладостью и будут более привлекательными. Самый яркий цвет повысил показатели покупательского намерения почти на 6% по восьми различным продуктам; такая разница может означать десятки миллионов долларов в более крупных категориях. Как упоминалось выше, цвет играет решающую роль в определении предпочтений потребителя, поскольку он зависит от того, насколько он достаточно привлекателен. В этом исследовании оценка намерения совершить покупку увеличилась примерно на 5% просто за счет изменения интенсивности цвета на более яркий. Показатели предпочтения были до 5 раз выше при сравнении продуктов, которые были идентичны по составу, но различались по цвету. Так что да, цвет играет ключевую роль в выборе потребителя. Судя по данным, полученным в результате сравнения, нет никаких сомнений в том, что именно цвет может отличить успешный запуск и / или обновление от тех, которые потерпели неудачу из-за несоответствия ожиданиям потребителей.
Если цвет играет такую важную роль в принятии решений потребителем, следует ли нам использовать искусственные цвета, потому что они работают лучше? Не принесет ли использование натуральных красителей блеск тона в жертву? Ну это неправда! Не нужно жертвовать интенсивностью цвета с использованием натуральных пищевых добавок. С развитием технологий бренды могут придавать яркий цвет пищевым продуктам на основе натуральных красителей без ущерба для их интенсивности.
Сегодня последние достижения и инновации позволяют натуральным красителям действительно превосходить возможности искусственных оттенков. То есть до тех пор, пока правильно используются натуральные красители. Даже сегодня естественные цвета имеют больше возможностей оттенков, чем искусственные.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
