Как уже упоминалось, пищевой краситель – это разновидность добавки, которая придает цвет пище. В настоящее время пищевая промышленность использует пищевые красители для изменения потребительских предпочтений, поскольку цвет является одним из основных атрибутов предпочтения определенной пище. Кроме того, естественное окрашивание часто является вариантом, отчасти из-за опасений потребителей по поводу искусственного окрашивания.
Поэтому, учитывая большое разнообразие пищевых продуктов, которые необходимо окрашивать для улучшения их внешнего вида или стандартизации цвета конечного продукта, для этой цели были разработаны различные натуральные красители.
В частности, для мясных продуктов красный цвет, добавляемый в хот-доги и мясное ассорти (в этих продуктах чаще всего используется натуральный краситель), используется для усиления естественного красного цвета продуктов из птицы, а также обычно вместо используемых приправ каждый день.
Кошениль кармина – один из наиболее подходящих вариантов для получения желаемого результа. Например, лак кармина обеспечивает оттенок между красным и розовым, в зависимости от продукта, процесса окрашивания и количества использованного. Его можно использовать с мясом или в мясном ассорти.
Водорастворимый кармин придает конечному продукту оттенок от фиолетового до красного. Это также зависит от типа продукта, процесса и используемого количества. Мы рекомендуем использовать его в мясе, которое требует ярко-красного цвета.
Жидкий кармин также придает конечному продукту оттенок от фиолетового до красного, в зависимости от типа продукта, процесса и количества. Мы также рекомендуем его использовать в мясных и мясных нарезках. Эти три типа кармина, которые обычно используются в мясных продуктах и могут использоваться в производстве мясных нарезок и колбас. Паприка – это еще один вариант, который из-за своего цвета может напоминать цвет мяса. Ее можно использовать в приправах, заменяющих животный белок.
В ИМБАРЕКС все варианты были разработаны для различных видов мясного ассорти, в зависимости от того, будет ли продукт подвергаться воздействию температуры во время приготовления, будет ли он эмульгирован или это будет мясное ассорти, приготовленное из свежего мяса, смешанного со специями и добавками.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
