Цвет очень важен в продуктах питания, потому что он напрямую влияет на восприятие продукта потребителями и влияет на процесс принятия решения о покупке. Мясное ассорти, мясо, сыры, желе и даже напитки содержат красители, улучшающие внешний вид продукта. Хотя для этой цели обычно находили красители синтетического происхождения, сегодня все больше и больше компаний в мире используют красители природного происхождения.
Красители придают однородный внешний вид естественным цветам, улучшая их внешний вид и / или сохраняя органолептические качества, связанные с цветом тех пищевых продуктов, в которых процесс производства может их изменить.
Почему натуральные красители?
Растущая осведомленность потребителей о влиянии диеты на здоровье побуждает потребителей требовать большего от ингредиентов пищи, которую они едят. Сегодня наблюдается тенденция к ответственному потреблению, ищущему все больше и больше натуральных продуктов без красителей и других искусственных добавок. Вот почему сегодня натуральные красители – это вариант, который также обеспечивает ценные решения для растущего спроса на чистые этикетки. В Перу производится 95% мирового кармина кошенили, и за ним следуют еще как минимум четыре натуральных красителя в гонке за место в пищевой промышленности планеты. В ближайшем будущем, Перу может стать ведущим поставщиком натуральных красителей в мире.
Натуральные красители можно использовать, например, в спортивных напитках, сектор которых растет во всем мире. Нет сомнений в том, что нынешняя тенденция к потреблению натуральных продуктов растет во всем мире. Giant Kraft – яркий тому пример. Он объявил, что перестанет использовать синтетические красители, чтобы начать использовать биксин в своих сырах. Другие компании, последовавшие этому примеру, – датская компания Hansen и европейская Dannon.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
