Применение жидкого кармина в обработанном мясе

natural colorants in food

Жидкий кармин придает конечному продукту оттенок между фиолетовым и красным, в зависимости от типа продукта, процесса и количества.

Его можно использовать в мороженом, сладостях, десертах, мясе, напитках, даже кексах и морепродуктах.  В составе мяса жидкий кармин может прилипать к говядине, свинине и т. д.  Хотите легко понять, как жидкий кармин наносится на колбасу?  Взгляните на простой процесс ниже:

  1. Готовится фарш, при котором постное мясо и жир измельчают отдельно в мясорубке. В результате получается свиной фарш примерно на 70% из мяса и на 30% из жира.
  2. Затем растворите сухую основу кармина в небольшом количестве воды. Наиболее широко используемый жидкий кармин – Стандарт (3%), но его количество может варьироваться в зависимости от предпочтений производителя.
  3. Фарш смешивают с жидким кармином и дают время мацерации для добавления солей, нитратов и прочего.
  4. В завершение готовое тесто нужно передать начинке. Имейте в виду, что процесс может отличаться в зависимости от формы производства каждой компании.

В целом ИМБАРЕКС производит качественную продукцию с международной сертификацией в этой отрасли.

Для получения дополнительной информации о наших услугах свяжитесь с нашим отделом продаж.

+

CONTACT US

    Cargando imágenes...