Цвет аннато – один из самых популярных натуральных красителей в мире, известный под многими именами, такими как аннатто, оното и другими. Этот краситель, который получают из семян дерева аннато, получают из каротиноидов, которые представляют собой пигменты растений, содержащиеся в оболочке семян. В большинстве случаев его измельчают в порошок или пасту для использования. Его цвет также можно извлечь из семян, а затем добавить в пищу в качестве красителя. Аннатто также используется для усиления вкуса некоторых блюд, поскольку при употреблении в больших количествах он имеет мягкий и пряный вкус, а также ореховый и цветочный аромат.
Аннато родом из тропических регионов Америки и много лет использовался как краска для тела, солнцезащитный крем и даже как естественный репеллент от насекомых. В настоящее время он используется во всем мире как на домашних кухнях, так и на промышленных предприятиях. Интересно, что он остается основным и особенно важным ингредиентом в кухнях Латинской Америки, Карибского бассейна и Филиппин.
Аннатто очень хорошо подходит для белковых аппликаций и обладает отличной окраской; Он также имеет яркий цвет, что делает его идеальным для окрашивания и в качестве ароматизатора. Его цвет варьируется от желтого до ярко-красновато-оранжевого, а желтый цвет может становиться светлее при нагревании, что облегчает получение необходимого оттенка. Его побочные продукты включают порошковые, жидкие и масляные суспензии.
Учитывая диапазон цветов, полученных от Aннато, он может применяться в производстве, таких продуктов как:
Хлопья
Кондитерские изделия
Конфеты
Масла
Молочные продукты
Мороженое
Хлеб
Сыр
Закуски
Соусы
Копченая рыба
Маргарин
Фруктовые заготовки
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
