Использование аннато разнообразно, его используют и в продуктах питания, так и в производстве косметики и текстиля.
Семена ахиота являются основным компонентом при производстве экстракта аннато, который придает его каротиноидным пигментам желто-оранжевый цвет. Кения и Перу являются крупнейшими экспортерами ачиот, на долю которых приходится более 60% производства и распределения.
Дерево ахиоте, произрастающее в Амазонии и некоторых частях Африки, представляет собой твердый цветок, который содержит маленькие красноватые семена внутри, которые будут иметь две разные формы красителя: маслорастворимый биксин и водорастворимый норбиксин.
Процесс от семян до окраски заключается в сушке семян на солнце в течение нескольких часов, пока они не лопнут. Однако сушку необходимо контролировать, так как чрезмерная сушка может привести к потере пигментации из-за солнечного излучения. После высыхания семена обмолачиваются и помещаются в емкость с 200 литрами воды, после чего начинается процесс осаждения.
Натуральные красители
Цветовая гамма экстракта аннато:
В этом процессе используются химические смеси и растворы, такие как щелочной раствор и серная кислота, которые будут играть фундаментальную роль в изменении и адаптации баланса pH смеси и ее концентрации и, следовательно, диапазона ее цветов. На заключительном этапе производства изменение вашей смеси будет зависеть от формы, в которой представлен экстракт ахиота: либо в биксиновом масле, либо в порошке норбиксина.
С одной стороны, жирорастворимый биксин больше используется в маслах, благодаря своему естественному состоянию он позволяет лучше смешивать его с жирными продуктами, такими как: пищевые масла, приправы, маргарин и масла и т. Д. С другой стороны, водорастворимый норбиксин используется в виде порошковой смеси для производства при разработке других продуктов, требующих смешивания с водой, таких как хлопья, сыры, закуски и т. Д. Aннато – превосходный натуральный краситель для пищевой и косметической промышленности с множеством цветов от красновато-оранжевого до бледно-желтого.
Некоторые продукты пищевой промышленности, о которых вы могли не знать, тоже используют краситель Аннатто:
Сыр чеддер
Картофель фри в сыре Чеддер в качестве красителя используется экстракт ахиота.
Зерновые батончики
Протеиновые батончики
Хлопья на завтрак
Масло
Ананасовые напитки
Апельсиновые напитки
Желтое мороженое и фруктовое мороженое
Лимонные конфеты
Маргарин
Глазурь для выпечки
и фруктовые начинки, среди многих других.
Закуски и крупы также используют краситель аннато.
Для получения дополнительной информации об этих и других красителях, пожалуйста, свяжитесь с нами по следующей ссылке.
