Изменение поведения потребителей в сторону продуктов, которые “лучше для здоровья”, не прекращается, поэтому среди них есть возможности для инноваций в использовании натуральных красных, оранжевых и розовых красителей. С тортами и кексами в качестве средства для допустимых поблажек.
Современные потребители ожидают от продуктов ярких красок и возбуждающих эмоций, но сделанных из полностью натуральных ингредиентов, чтобы насладиться моментом с чем-то сладким и вкусным. Отмечая, что за последние пять лет 30% десертов, которые были запущены в продажу, предпочитают десерты, изготовленные из натуральных ингредиентов.
С концепцией яркого “Красного бархата”, который пользуется большой популярностью у многих потребителей и профессионалов пищевой промышленности во всем мире. Его уникальный красный цвет изначально обусловлен присутствием уксуса и пахты, которые вступили в реакцию с антоцианами, содержащимися в традиционном какао-порошке. Однако в последние десятилетия этот ярко-красный цвет достигается путем добавления синтетических красителей, а в настоящее время – путем перехода к натуральным красителям, достигая желаемого цвета с помощью кармина, в основном потому, что используемый какао-порошок теперь подщелачивают, чтобы нейтрализовать его кислотность.
Эта концепция имеет большие возможности для удовлетворения любопытства и желания современных потребителей в отношении новых и интересных продуктов не только в сегменте хлебобулочных изделий, но и в других сегментах, таких как продукты на растительной основе, кондитерские изделия и снеки.
С другой стороны, после пандемии мы пережили эмоции, которые заставили нас беспокоиться о своем здоровье и здоровье наших близких, что заставило нас уделять еще больше внимания заботе о своем “благополучии и психическом здоровье”. Именно здесь нам на помощь приходит розовый цвет губной помады, который передает чувства радости, оптимизма, спокойствия, красоты и сладости. В пищевой промышленности этот цвет в основном используется в макарунах, встраивая розовый цвет непосредственно в тесто, получая таким образом сладкий десерт со всей энергией, которая так необходима нам в современном меняющемся мире. Но этот цвет, полученный из натуральных продуктов, предназначен не только для использования в тесте, его также можно использовать для создания градиентов розового цвета, применяя его также в начинках или топпингах, добиваясь результатов, которые гораздо более поразительны и изысканны для глаз.
Миграция с синтетических красителей на натуральные становится все больше и больше, поскольку потребители все больше заботятся о своем “хорошем самочувствии и психическом здоровье”, что открывает большие возможности в этой отрасли для применения натуральных красителей. А вы, чего вы ждете от миграции?
Для получения дополнительной информации о нашей продукции, пожалуйста, свяжитесь с одним из наших торговых представителей по следующей ссылке.
