Экстракт аннато E160b: Полное руководство для отрасли

Экстракт аннато — оранжево-золотистый пигмент, получаемый из семян Bixa orellana (дерева аннато) — является одним из старейших, наиболее универсальных и коммерчески важных натуральных пищевых красителей в мире. Обозначенный как E160b в Европейском Союзе и регулируемый FDA в соответствии с кодом 21 CFR 73.30, аннато E160b присутствует в тысячах пищевых, косметических и фармацевтических продуктов на всех основных мировых рынках — от желтого оттенка английского сыра чеддер до насыщенного оранжевого цвета сыра Ред Лестер, от сухих завтраков до молочных напитков и мясных продуктов .

Это исчерпывающее руководство охватывает все, что необходимо знать командам по закупкам, технологам пищевой промышленности и разработчикам рецептур об экстракте аннато E160b: химический состав биксина и норбиксина , соответствие требованиям FDA и EFSA , процессы промышленного производства , эффективность применения по категориям пищевых продуктов , данные о безопасности и стратегии закупок . Все технические характеристики соответствуют стандартам Imbarex Natural Colors по состоянию на 1 квартал 2026 года.

---

Что такое экстракт аннато? Определение, происхождение и основные факты.

Экстракт аннато (регистрационное обозначение E160b; INS № 160b) — это натуральный пищевой краситель, получаемый из воскового внешнего слоя семян Bixa orellana L. — тропического кустарника аннато, произрастающего в Америке. Экстракт выпускается в виде темно-красных растворов, эмульсий или суспензий в воде или масле, а также в виде порошков от темно-красного до темно-оранжевого цвета. В зависимости от формы, pH и условий применения, цветопередача в пищевых продуктах варьируется от бледно-кремово-желтого при низких концентрациях до интенсивного оранжево-красного при высоких концентрациях.

Аннатто используется в качестве натурального красителя уже более двух столетий. Первое документально подтвержденное использование в европейском сыре относится к 1743 году и упоминается в голландском справочнике ( Huishoudelyk Woordboek ). Дерево аннатто произрастает в тропических регионах, от Мексики до Бразилии, и использовалось коренными народами в качестве пищевого красителя, для росписи тела, в качестве солнцезащитного крема и в лечебных целях с доколумбовых времен.

Типы нормативных документов ЕС в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 231/2012:

• E160b(i) — Аннатто биксин: экстрагируется растворителем, растворим в масле.
• E160b(ii) — Аннатто норбиксин: экстрагируется щелочью, диспергируется в воде.
• E160b(iii) — экстракт аннато, полученный с маслом.

В Соединенных Штатах все формы аннато подлежат единому обозначению FDA ( 21 CFR 73.30 ). В глобальном масштабе система JECFA использует INS № 160b(i) для экстрактов на основе биксина и INS № 160b(ii) для экстрактов на основе норбиксина. Международная ассоциация производителей красителей (IACM) ведет наиболее полную справочную базу данных о нормативном статусе аннато во всем мире.

---

Биксин против Норбиксина: химические свойства, растворимость и функциональные различия.

Цвет экстракта аннато определяется двумя каротиноидными пигментами, которые ведут себя совершенно по-разному в пищевых продуктах. Понимание разницы между биксином и норбиксином имеет важное значение для выбора правильной формы аннато для любого применения.

Биксин (E160b(i)) — маслорастворимый пигмент аннато.

Биксин (C₂₅H₃₀O₄; CAS 6983-79-5; молекулярная масса 394,5 г/моль) — основной пигмент во внешней оболочке семян Bixa orellana , обычно составляющий 70–80% от общей пигментной фракции. Это природный метиловый эфир норбиксина, классифицируемый как апокаротиноид — в отличие от полноценных каротиноидов, таких как бета-каротин, поскольку он не является предшественником витамина А.

Биксин — жирорастворимый пигмент, являющийся основным в экстрактах аннато, полученных с помощью растворителей и масел . Его сильное сродство к липидным фазам делает его идеальным для систем с непрерывным липидным составом, таких как сливочное масло, сыр и маргарин . Биксин в цис-форме естественным образом образуется в семенах аннато и имеет желтый цвет; под воздействием тепла или света он изомеризуется в транс-форму, приобретая более оранжевый оттенок.

• Растворимость: растворим в маслах/жирах.
• Молекулярная формула: C₂₅H₃₀O₄ | Молекулярная масса: 394,5 г/моль | CAS: 6983-79-5
• Основные области применения: сыры чеддер и выдержанные сыры , сливочное масло и маргарин , покрытия для соленых закусок , приправы на жировой основе.
• Термостойкость: Отличная | Светочувствительность: Умеренная
• Рекомендуемая суточная доза по данным EFSA: 6 мг/кг массы тела/день

Норбиксин (E160b(ii)) — водорастворимый пигмент аннато.

Норбиксин (C₂₄H₂₈O₄; CAS 542-40-5; молекулярная масса 380,5 г/моль) — это свободная кислотная форма биксина, получаемая путем щелочного гидролиза биксина. В отличие от биксина, норбиксин диспергируется в воде (особенно в виде калиевой или натриевой соли) и является основным пигментом в водорастворимых и эмульгированных препаратах аннато.

Норбиксин используется в водных пищевых системах, включая молочные напитки , соусы и приправы , а также приправы для закусок . Транс-изомер норбиксина более стабилен и имеет более красноватый цвет по сравнению с биксином. Допустимая суточная доза (ADI) норбиксина (0,3 мг/кг массы тела в день), установленная Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в 20 раз ниже, чем для биксина , что отражает более строгие требования безопасности, особенно для детей и групп населения с высоким уровнем потребления.

• Растворимость: Диспергируется в воде (в виде соли K⁺ или Na⁺).
• Молекулярная формула: C₂₄H₂₈O₄ | Молекулярная масса: 380,5 г/моль | CAS: 542-40-5
• Основные области применения: молочные напитки , соусы , мясные продукты , злаковые хлопья.
• Термостойкость: Хорошая | Светостойкость: Лучше, чем у биксина в водных системах
• Рекомендуемая суточная доза согласно требованиям EFSA: 0,3 мг/кг массы тела/день

Биксин против Норбиксина: краткая сравнительная таблица

Свойство	Биксина — E160b(i)	Норбиксин — E160b(ii)
Растворимость	маслорастворимый	Растворяется в воде
МВ	394,5 g/mol	380,5 g/mol
CAS	6983-79-5	542-40-5
EFSA ADI	6 мг/кг массы тела/день	0,3 мг/кг массы тела/день
Пищевой краситель	Жёлтый → оранжевый	Желто-оранжевый → красновато-оранжевый
Идеально подходит для	Сыр, масло, закуски	Напитки, соусы, мясо
Метод производства	Экстракция растворителем или маслом	Щелочной гидролиз дает биксин.

---

Какой цвет дает аннато? Оттенки, концентрация и поведение при изменении pH.

Экстракт аннато придает продуктам окраску в диапазоне от желтого до оранжево-красного . Конкретный оттенок зависит от используемой формы (биксин или норбиксин), применяемой концентрации, pH и активности воды в пищевой матрице, а также наличия других ингредиентов.

Концентрация	Описание оттенка	Примерно шестигранник	Типичное применение
5–20 мг/кг	Бледно-желтый, как масло	#F5E6A0	Сливочное масло, мягкий сыр, сливочные соусы
20–80 мг/кг	Золотисто-желтый	#F0B429	Сыр чеддер , макароны, чипсы.
80–200 мг/кг	Насыщенный золотисто-оранжевый	#D4800A	Ред Лестер, переработанные мясные продукты
>200 мг/кг	Насыщенный оранжево-красный цвет	#B5451B	Копченая рыба, молочные продукты высшего качества

Изменение pH: При pH ниже 4,5 экстракты норбиксина приобретают слегка желто-оранжевый или золотистый оттенок. При pH выше 7 цвет в некоторых составах может смещаться в сторону более красного тона. Термическая обработка, как правило, усиливает оранжевый оттенок при стандартных уровнях применения.

---

Как производится экстракт аннато: технологический процесс промышленного производства.

Производство коммерческого экстракта аннато — это точно контролируемый многоступенчатый процесс, который начинается на ферме Bixa orellana и заканчивается на сертифицированном производственном предприятии. Понимание этого процесса имеет важное значение для закупочных групп, оценивающих качество поставщиков, отслеживаемость и соответствие нормативным требованиям.

Шаг 1 — Сырье: Сбор семян Bixa orellana

Семена аннато собирают с культивируемых кустарников Bixa orellana , в основном в Перу, Бразилии, Кении и Индии . Семена содержат 4,5–5,5% пигмента во внешней оболочке (перикарпе), из которых 70–80% составляет биксин. Качество семян, время сбора урожая и условия сушки после сбора урожая напрямую влияют на содержание пигмента и стабильность конечного продукта. Компания Imbarex закупает семена ачиоте с полной прослеживаемостью у сертифицированных перуанских ферм.

Шаг 2 — Извлечение: три метода, три подтипа, подпадающих под регулирование.

• Экстракция растворителем (E160b(i)): Использование пищевых растворителей (гексан, этанол, ацетон) при контролируемой температуре позволяет получить как биксиновую, так и норбиксиновую фракции с наивысшей чистотой пигмента.
• Щелочная экстракция (E160b(ii)): Омыление биксина раствором гидроксида калия или натрия приводит к образованию водорастворимого норбиксина .
• Экстракция масла (E160b(iii)): Семена замачивают в пищевом растительном масле , получая экстракт с более низкой концентрацией для непосредственного добавления в жировую систему.

Шаг 3 — Стандартизация и контроль качества

После экстракции краситель аннато стандартизируется до целевых эквивалентов биксина или норбиксина, фильтруется и подвергается строгому контролю качества: анализу содержания пигментов методом ВЭЖХ, микробиологическому анализу и скринингу на тяжелые металлы. Компания Imbarex проводит контроль качества в соответствии со стандартами ISO на каждом этапе производства .

Шаг 4 — Коммерческие форматы аннато

• Порошок аннато-биксина (до 30% биксина в эквиваленте) — для жиросодержащих систем, требующих сухого добавления.
• Суспензия масла аннато (AOS) / Масляная суспензия с высоким содержанием биксина (2,5–10% биксина) — для непосредственного добавления в расплавленные жиры , масла для жарки, приправы на жировой основе.
• Жидкий/порошок аннато-норбиксин — для водных растворов , напитков, молочных продуктов, соусов.
• Эмульсия аннато (0,5–2,0% биксинового эквивалента) — специально разработанная эмульсия типа «масло в воде» для производства плавленых сыров и спредов.

---

Применение экстракта аннато по категориям продуктов питания

Аннатто E160b — один из самых универсальных натуральных пищевых красителей, доступных производителям продуктов питания. Его доступность как в маслорастворимой (биксин), так и в водорастворимой (норбиксин) формах позволяет применять его практически во всех категориях пищевых продуктов.

Молочные продукты: сыр, сливочное масло и маргарин.

Молочная промышленность — крупнейшая в мире категория применения аннато. Аннато используется для окрашивания сыра с XVII века, когда английские и голландские сыровары внедрили его для стандартизации цвета в течение всего года (летнее молоко естественным образом дает более оранжевый цвет сыру благодаря каротину, содержащемуся в свежей траве). Сегодня аннато окрашивает: чеддер, колби, ред-лестер, мимолетт (Франция), лейденский сыр (Нидерланды), плавленый сыр , американский сыр, вельвета, сливочное масло и маргарин . Для молочных матриц с непрерывным содержанием жира предпочтительна маслорастворимая форма на основе биксина. Эмульсионная форма аннато используется для производства плавленого сыра при температуре 75–90 °C.

Переработанное мясо и копченая рыба

В производстве мясных продуктов аннато норбиксин (водорастворимый) используется в маринадах, смесях приправ и оболочках для придания колбасам, сосискам и мясным деликатесам стабильного золотисто-оранжевого цвета. В производстве копченой рыбы аннато обеспечивает характерный насыщенный оранжевый цвет, ассоциирующийся с качеством и свежестью.

Закуски, злаки и выпечка

Аннатто широко используется в панировках для закусок , чипсах со вкусом сыра, сухих завтраках и хлебобулочных изделиях. В производстве закусок суспензии на основе масла или порошки на основе биксина обеспечивают равномерное распределение цвета по всей жиросодержащей смеси приправ. В хлебобулочных изделиях аннатто придает печенью, крекерам и выпечке теплый золотистый цвет.

Напитки и молочные напитки

Растворимые в воде формы аннато на основе норбиксина используются в молочных напитках, ароматизированном молоке, смузи и готовых к употреблению продуктах для обеспечения стабильного золотисто-желтого цвета без влияния на вкус или прозрачность при низких концентрациях.

Кондитерские изделия

В кондитерской промышленности экстракт аннато используется для окрашивания леденцов, жевательных конфет, ирисок и шоколадной глазури. В зависимости от состава продукта применяются как биксин (с жировой начинкой), так и норбиксин (с сахарной глазурью).

Соусы, приправы и специи

В горчичных соусах, острых соусах, заправках для салатов и смесях специй аннато используется для стандартизации цвета и замены синтетических желтых красителей, таких как тартразин (E102). Статус аннато как продукта с «чистой этикеткой» и его натуральное происхождение являются ключевыми преимуществами при переработке рецептур соусов.

Корм для домашних животных

Производители кормов для животных используют аннато для придания корму золотисто-оранжевого цвета, который сигнализирует владельцам животных о его качестве и вкусовых качествах. Поддерживаются как сухие гранулы (порошок биксин), так и влажные корма (жидкий норбиксин).

Сводка показателей эффективности применения в пищевой промышленности

Категория продуктов питания	Формат	Типичный уровень использования	Термостойкость	Диапазон pH
Сыр (Чеддер, Ред Лестер)	Масло/эмульсия Биксина	5–200 мг/кг	Отличный	4–7
Сливочное масло и маргарин	Масляная суспензия Биксина	10–50 мг/кг	Отличный	6–7
Переработанное мясо	Жидкий Норбиксин	10–100 мг/кг	Хороший	5–7
Закуски и злаки	Порошок биксина / АОС	5–50 мг/кг	Хороший	4–7
Молочные напитки	Жидкий Норбиксин	5–30 мг/кг	Хороший	3.5–7
Соусы и приправы	Жидкий Норбиксин	10–80 мг/кг	Хороший	3–7
Кондитерские изделия	Биксин / Норбиксин	5–100 мг/кг	Хороший	4–7
Корм для домашних животных	Биксин / Норбиксин	10–100 мг/кг	Хороший	4–7

---

Аннатто в косметике, фармацевтике и нутрицевтике

Аннатто E160b (зарегистрированное как CI Natural Orange 4 , CAS 1393-63-1) одобрено для косметического использования в Соединенных Штатах в соответствии с FDA 21 CFR 73.2030 и в ЕС в соответствии с Приложением IV к Регламенту (ЕС) 1223/2009. В косметических составах аннатто придает тональным кремам, бронзерам, прессованным пудрам и средствам для автозагара теплые золотисто-оранжевые оттенки . Его растительное происхождение и «чистая этикетка» являются существенными преимуществами на растущем рынке натуральной и органической косметики .

В фармацевтической отрасли аннато одобрено в качестве красителя для покрытий таблеток, оболочек капсул и жидких лекарственных препаратов в соответствии с 21 CFR 73.1030 (США) и соответствующими фармакопейными стандартами. Аннато фармацевтического качества проходит дополнительную очистку для соответствия повышенным микробиологическим стандартам, необходимым для применения в лекарственных препаратах.

Исследования показывают, что в нутрицевтиках содержание каротиноидов в аннато, особенно токотриенолов (аналогов витамина Е), присутствующих в семенах, может обладать антиоксидантной активностью. Аннато также является богатым источником токотриенолов, которые структурно схожи с витамином Е и изучались на предмет антиоксидантных, противомикробных и противовоспалительных свойств. Примечание: аннато как коммерческий пищевой краситель не имеет заявлений о пользе для здоровья; эти свойства требуют отдельного нормативного подтверждения для маркировки пищевых добавок.

---

Регуляторный статус аннато E160b: одобрение FDA, EFSA и на международном уровне (2026 г.)

Экстракт аннато — один из наиболее тщательно изученных и широко одобренных натуральных пищевых красителей в истории регулирования. Его одобрение распространяется на все основные мировые рынки, но конкретные положения — особенно дифференцированные требования ЕС к маркировке — требуют от производителей продуктов питания тщательного внимания во избежание рисков, связанных с несоответствием нормативным требованиям.

Одобрено FDA: 21 CFR 73.30 — Постоянно включено в список с 1963 года.

В 1963 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) внесло экстракт аннато в список красителей, освобожденных от сертификации партий, согласно разделу 21 CFR 73.30 . Это правило разрешает использование экстракта аннато в пищевых продуктах, как правило, в количествах, соответствующих надлежащей производственной практике (GMP) — максимальный допустимый уровень для пищевых продуктов не установлен, что дает производителям значительную гибкость в составлении рецептур.

• Применение в пищевой промышленности: 21 CFR 73.30 — Надлежащая производственная практика, верхний предел не указан.
• Употребление наркотиков: 21 CFR 73.1030
• Применение в косметических целях: 21 CFR 73.2030 (включая область вокруг глаз)

Обзор безопасности EFSA: допустимые суточные дозы для биксина и норбиксина.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) провело две ключевые переоценки:

Экспертная группа EFSA ANS 2016 года установила отдельные допустимые суточные дозы (ADI) — 6 мг/кг массы тела в день для биксина и 0,3 мг/кг массы тела в день для норбиксина. Разница в 20 раз отражает более строгие требования к безопасности норбиксина, особенно для детей и групп населения с высоким уровнем потребления.

Комиссия EFSA FAF 2019 года пришла к выводу, что безопасность аннато E (традиционного экстракта) не может быть полностью оценена. EFSA рекомендовала перейти на более определенные альтернативы: аннато B (биксин, экстрагированный растворителем) и аннато C, F и G (обработанные варианты норбиксина). Полный текст заключения доступен в журнале EFSA Journal 2019;17(3):5626 .

Обновленные требования ЕС к маркировке E160b (обязательны с 2021 года)

После заключения Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) от 2019 года ЕС ввел более строгие правила маркировки в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008 . Несоблюдение этих правил является нарушением законодательства ЕС в области пищевых продуктов с 2021 года.

• Маслорастворимая форма: должна быть обозначена как «Аннатто биксин» или E160b(i)
• Водорастворимая форма: должна быть обозначена как «Аннатто норбиксин» или E160b(ii)
• Согласно законодательству ЕС, одной лишь общей маркировки типа «аннато» или «E160b» уже недостаточно.

JECFA и Кодекс Алиментариус

Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) на своем 67-м заседании (2006 г.) установил допустимую суточную дозу (ДСД) для биксина в диапазоне 0–12 мг/кг массы тела и групповую ДСД для норбиксина в диапазоне 0–0,6 мг/кг массы тела. Комиссия Codex Alimentarius завершила разработку максимально допустимых уровней (МДУ) для экстрактов на основе аннато и биксина в более чем 65 категориях пищевых продуктов и для экстрактов на основе норбиксина в более чем 55 категориях пищевых продуктов.

Краткий обзор глобальных разрешений регулирующих органов

Регион / Орган власти	Регуляторное обозначение	Ключевое положение
США (FDA)	21 CFR 73.30 — Освобождено от сертификации	Надлежащая производственная практика (GMP), верхний предел для пищевых продуктов не установлен.
Европейский Союз (EFSA)	E160b(i) / E160b(ii)	Рекомендуемая суточная доза: 6 мг биксина / 0,3 мг норбиксина на кг массы тела в сутки.
Глобальный (JECFA/Codex)	INS 160b(i) / 160b(ii)	Рекомендуемая суточная доза: 12 мг биксина / 0,6 мг норбиксина на кг массы тела в сутки.
Канада (Министерство здравоохранения Канады)	Разрешенная красящая добавка	Одобрено для использования в пищевой промышленности, соответствует стандартам GMP.
Бразилия (ANVISA)	Аннатто / натуральный краситель	Разрешено в пищевых продуктах
Япония (МЛУ)	цвет аннато	Одобренный натуральный пищевой краситель
Австралия/Новая Зеландия (FSANZ)	160b — Экстракты аннато	Разрешено в определенных категориях продуктов питания.

---

Безопасен ли экстракт аннато? Профиль безопасности, допустимая суточная доза и информация об аллергенах.

Экстракт аннато (E160b) широко признан безопасным натуральным пищевым красителем , одобренным FDA, EFSA и JECFA. Его долгая история использования — более двух столетий только в европейском сыре — предоставляет существенные доказательства безопасности при коммерческом применении.

Сводная информация о допустимой суточной норме потребления (ADI).

• JECFA (2006): рекомендуемая суточная доза (РСД) для биксина составляет 0–12 мг/кг массы тела в сутки; рекомендуемая суточная доза для норбиксина составляет 0–0,6 мг/кг массы тела в сутки.
• EFSA (2016): допустимая суточная доза (ДСД) 6 мг биксина/кг массы тела/сутки; ДСД 0,3 мг норбиксина/кг массы тела/сутки
• FDA: Допустимая суточная доза не указана — использовать на уровнях, соответствующих требованиям GMP (освобождено от сертификации).

Информация об аллергенах и повышенной чувствительности

Хотя аннато обычно хорошо переносится, были задокументированы редкие случаи аллергических реакций, включая крапивницу, ангиоэдему и желудочно-кишечные расстройства. В рецензируемой литературе описаны два случая реакций на аннато у детей и три случая у взрослых. Аннато не классифицируется как основной пищевой аллерген в соответствии с правилами США (FALCPA) или ЕС. Лицам с непереносимостью гистамина или чувствительностью к каротиноидам растительного происхождения следует помнить о возможной перекрестной реактивности.

Веганский, вегетарианский и гипоаллергенный статус

Экстракт аннато на 100% растительного происхождения и получают исключительно из семян Bixa orellana . Он полностью подходит для веганских и вегетарианских продуктов — в отличие от кармина (E120) , который получают из насекомых. Аннато также не содержит глютена и не содержит ни одного из 14 основных аллергенов, перечисленных в Регламенте ЕС (ЕС) № 1169/2011.

---

Аннатто и тренд на «чистую этикетку»: почему растет спрос на натуральные красители.

73% потребителей во всем мире теперь проверяют этикетки продуктов на наличие синтетических добавок (данные за 2026 год). Эта тенденция к «чистой этикетке» является одним из основных факторов роста спроса на натуральные пищевые красители, такие как экстракт аннато E160b, поскольку производители продуктов питания пересматривают рецептуру своей продукции, чтобы заменить синтетические красители, такие как тартразин (E102), закатно-желтый (E110) и хинолиновый желтый (E104).

Аннатто E160b особенно хорошо подходит для переработки в соответствии с принципами «чистой этикетки», поскольку он:

• Обеспечивает стабильный желто-оранжевый цвет в различных форматах (маслорастворимый и водорастворимый).
• Признан FDA натуральным красителем (освобожден от сертификации партии).
• Имеет долгую историю соответствия нормативным требованиям и не представляет существенных проблем с безопасностью при коммерческом использовании.
• Экономически выгоден по сравнению с другими натуральными желто-оранжевыми альтернативами, такими как шафран или экстракт куркумы (куркумин).
• Полностью растительного происхождения и подходит для веганов — в отличие от кармина.

По прогнозам, мировой рынок натуральных пищевых красителей будет расти со среднегодовым темпом роста 6–8% до 2030 года, при этом аннато останется одним из трех наиболее важных с коммерческой точки зрения натуральных красителей наряду с кармином и олеорезином паприки .

---

Часто задаваемые вопросы об экстракте аннато E160b

Что такое экстракт аннато?

Экстракт аннато (E160b) — это натуральный пищевой краситель желтого или оранжевого цвета, получаемый из семян дерева ачиоте ( Bixa orellana ). Его основными пигментами являются биксин (маслорастворимый) и норбиксин (водорастворимый), что делает его очень универсальным в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Подробнее см. на странице продукта Imbarex annatto .

В чём разница между биксином и норбиксином?

Биксин (E160b(i)) — это маслорастворимая форма аннато, идеально подходящая для жиросодержащих продуктов, таких как сыр, масло и маргарин . Норбиксин (E160b(ii)) является водорастворимым и подходит для напитков , соусов и переработанного мяса . Допустимая суточная доза декстрозы (ADI) для биксина выше, чем для норбиксина (6 против 0,3 мг/кг массы тела в день), что делает его предпочтительным вариантом для применения с высокой концентрацией.

Безопасно ли употреблять в пищу экстракт аннато E160b?

Да. Экстракт аннато одобрен FDA , EFSA и JECFA и имеет долгую историю безопасного использования в пищевых продуктах. Редкие аллергические реакции были задокументированы, но встречаются нечасто. При коммерческом использовании концентрация аннато находится в пределах установленных допустимых суточных доз (ADI) как для биксина, так и для норбиксина.

В каких продуктах содержится экстракт аннато?

Аннатто содержится в сырах (чеддер, колби, ред-лестер, мимолетт), сливочном масле и маргарине ; мясных продуктах и ​​копченой рыбе ; сухих завтраках и хлебобулочных изделиях ; чипсах ; молочных напитках ; соусах и приправах ; и кондитерских изделиях . Он также используется в покрытиях для фармацевтических таблеток и в косметике.

Является ли аннато веганским продуктом и не содержит аллергенов?

Да. Экстракт аннато на 100% растительного происхождения и подходит для веганских и вегетарианских продуктов — в отличие от кармина (E120) , который получают из насекомых. Аннато не содержит глютена и не классифицируется как основной пищевой аллерген в соответствии с правилами США или ЕС.

Чем аннато отличается от куркумы (куркумина) как натуральный желтый пищевой краситель?

Как экстракт аннато, так и экстракт куркумы (куркумин, E100) являются широко используемыми натуральными желто-оранжевыми красителями . Аннато обеспечивает более стабильный цвет в системах на основе жиров и плавленых сырах, а также имеет более нейтральный вкусовой профиль при коммерческом использовании. Куркума обладает характерным землисто-горьким вкусом, что ограничивает ее использование в продуктах с нейтральным вкусом. Аннато также обеспечивает более широкий спектр оранжевого цвета, в то время как куркума, как правило, приобретает желто-зеленоватый оттенок при более высоких значениях pH.

В чём разница между экстрактом аннато и порошком аннато?

Экстракт аннато обычно относится к красителю, получаемому из семян Bixa orellana , и доступен в различных коммерческих форматах. Порошок аннато биксин — это особый сухой формат с высокой концентрацией биксина (до 30%), используемый в жиросодержащих продуктах, требующих сухого смешивания. Другие форматы включают жидкий норбиксин, масляную суспензию (AOS) и эмульсию . Все форматы аннато Imbarex можно посмотреть здесь .

Где можно найти промышленный экстракт аннато?

Промышленный экстракт аннато (E160b) для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности доступен у сертифицированных производителей натуральных красителей . Компания Imbarex Natural Colors поставляет аннато в различных форматах, включая маслорастворимый порошок биксина, водорастворимую жидкость норбиксина, эмульсии аннато и масляные суспензии с высоким содержанием биксина , имеющие международные сертификаты соответствия стандартам пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Свяжитесь с нами для получения информации о характеристиках и ценах .