Annatto

Annatto E160b es la denominación regulatoria del colorante annatto. No corresponde a un pigmento único, sino a un sistema colorante compuesto por bixina colorante y norbixina colorante, lo que permite su aplicación en matrices grasas y acuosas según el formato seleccionado.

La bixina colorante es la fracción liposoluble del annatto E160b. Se presenta como polvo de color naranja oscuro o como suspensión oleosa, con concentraciones de hasta 30 % y 10 %, respectivamente. Está diseñada para sistemas con grasa animal o vegetal, donde la solubilidad en aceite garantiza una distribución uniforme del color.

La bixina colorante se recomienda técnicamente para productos con contenido graso, como margarinas, quesos, snacks, especias y aderezos. En estos sistemas, el annatto colorante liposoluble mantiene buena estabilidad frente al calor y la luz.

La norbixina colorante es la fracción dispersable en agua del colorante annatto. Se obtiene a partir del achiote y permite generar tonos entre amarillo y anaranjado en aplicaciones donde se requiere solubilidad en medios acuosos o alcalinos.

La diferencia principal es su solubilidad. La bixina colorante es soluble en aceite y se utiliza en sistemas grasos, mientras que la norbixina colorante es soluble en agua o en soluciones alcalinas y se emplea en matrices acuosas. De igual forma, ambas forman parte del sistema E160b y se seleccionan según el medio de formulación.

La norbixina colorante en polvo e hidrosoluble funciona en rangos de pH 5.0 a 12.0 y la norbixina líquida estable al ácido puede operar en rangos más amplios, desde pH 3.5 hasta 12.0, permitiendo su uso en formulaciones ácidas.

Sí. El colorante amarillo obtenido del colorante natural annatto presenta buena estabilidad térmica y lumínica, lo que lo hace apto para procesos industriales con tratamiento térmico, siempre que se utilice el formato adecuado de bixina o norbixina.

El colorante annatto se comercializa como: Bixina colorante en polvo, Suspensión oleosa de annatto (AOS), Norbixina colorante en polvo, Norbixina hidrosoluble, Norbixina líquida y norbixina líquida estable al ácido. Cada formato del colorante de achiote responde a distintos requisitos de solubilidad, pH y aplicación final.

El colorante natural annatto se prefiere porque ofrece: Origen vegetal (achiote), flexibilidad técnica (bixina y norbixina), buena estabilidad al calor y la luz, y amplio rango de pH según el formato. Estas características posicionan al annatto como un colorante amarillo y anaranjado confiable en producción industrial.

No. E160b es un sistema colorante regulado, compuesto por bixina colorante y norbixina colorante, lo que permite adaptar el annatto colorante a distintos procesos, matrices y condiciones de formulación.