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O corante natural de beterraba é feito a partir do suco dessa raiz, que é desidratado e pulverizado. O resultado é um pigmento em pó rosa escuro, capaz de gerar cores que variam do rosa claro ao vermelho framboesa, dependendo da concentração.
Este corante é ideal para laticínios, confeitaria, panificação e cosméticos naturais, e está disponível em formas líquida e em pó, com boa solubilidade em aplicações aquosas.
Esta seção fornece informações práticas sobre suas principais características, os formatos disponíveis, os usos típicos e as considerações técnicas importantes sobre o produto.
A betanina (E162), também conhecida como vermelho de beterraba, é um corante natural obtido a partir do sumo da raiz da Beta vulgaris. É rica em betalaínas, pigmentos solúveis em água que conferem tons que variam do rosa suave ao vermelho arroxeado intenso. Destaca-se por ter propriedades antioxidantes que auxiliam na redução da oxidação lipídica. É a solução ideal para produtos que requerem uma cor rubi natural e uma excelente aceitação sensorial.
O E162 é a denominação regulamentar do vermelho de beterraba, garantindo que o extrato cumpre os rigorosos critérios de pureza exigidos para uso industrial. Este corante é obtido através da concentração e desidratação do sumo da beterraba, resultando num pigmento de elevada intensidade cromática que varia entre o rosa e o púrpura. Como aditivo, o código E162 certifica a segurança do ingrediente para os setores alimentar e cosmético, assegurando uma aplicação estável em produtos com pH ácido e processos que não envolvam temperaturas extremas.
O ácido betalâmico é o precursor estrutural e o intermediário fundamental de todas as betalaínas. Ele atua como o núcleo central que, ao combinar-se com diferentes moléculas, dá origem tanto às betacianinas (tons vermelho-violeta) quanto às betaxantinas (tons amarelo-alaranjados). A sua presença e integridade influenciam diretamente a estabilidade da cor e a evolução das nuances cromáticas durante os processos de transformação industrial, sendo um indicador crítico de qualidade no extrato.
A diferença reside na cor e na função dentro da família das betalaínas: a betanina (E162) é uma betacianina de cor vermelho-violeta, enquanto as betaxantinas são pigmentos amarelo-alaranjados. A betanina representa a maior parte do pigmento vermelho da beterraba, correspondendo a 75–95% da sua composição. Por sua vez, as betaxantinas (sendo a vulgaxantina I a principal) complementam este perfil cromático, conferindo nuances amarelas, enquanto o ácido betalâmico atua como o intermediário fundamental na formação de ambos os tipos de pigmentos.
A betanina (E162) é amplamente utilizada em processos a frio ou congelados, sendo essencial em laticínios, gelados, confeitaria e bebidas em pó para conferir tons de rosa a púrpura. Atualmente, destaca-se como o corante de eleição para o setor de substitutos de carne (plant-based) por simular com precisão a cor da carne crua, além de ser valorizada na cosmética natural.
A betanina (E162) está disponível principalmente no formato de beterraba em pó, obtido através da desidratação do sumo concentrado para garantir uma coloração que varia do rosa ao vermelho intenso. Esta apresentação é totalmente hidrossolúvel, facilitando a sua integração imediata em bebidas, laticínios e sistemas aquosos, onde permite um controlo preciso da dosagem e homogeneidade nas formulações industriais. Estes formatos de alta performance, que aliam praticidade técnica e pureza, estão disponíveis na IMBAREX.
Além do seu excelente poder corante, a betanina (E162) é um potente composto bioativo com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que protegem as células contra o stresse oxidativo e auxiliam na saúde cardiovascular e hepática. Estudos indicam que este pigmento ajuda na estabilização da pressão arterial e na recuperação muscular, sendo cada vez mais utilizado em suplementos desportivos para melhorar a resistência física.
No Brasil, a ANVISA classifica o vermelho de beterraba (betanina) como um corante natural seguro, permitindo o seu uso em diversas categorias de alimentos e bebidas conforme a regulamentação vigente. A sua aplicação é geralmente autorizada sob o princípio de Boas Práticas de Fabricação (quantum satis), garantindo flexibilidade ao fabricante para atingir a cor desejada. No rótulo, o produto deve ser identificado como "corante natural vermelho de beterraba" ou pelo código INS 162, assegurando total transparência ao consumidor final.
Em Portugal e na União Europeia, o vermelho de beterraba é regulamentado como o aditivo E162, conforme o Regulamento (CE) n.º 1333/2008. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) estabelece critérios de pureza específicos (Regulamento UE n.º 231/2012) e, devido ao seu perfil de segurança elevado, não possui uma Dose Diária Admissível (DDA) limitada numericamente ("não especificada"). Deve ser declarado na rotulagem como "Corante: Vermelho de beterraba" ou "Corante: E162", sendo uma solução amplamente aceite para produtos de etiqueta limpa.
Sim, a IMBAREX fornece betanina (E162) de alta qualidade, cumprindo rigorosamente os critérios de pureza e as especificações técnicas exigidas pela ANVISA no Brasil e pela EFSA na União Europeia. Os nossos produtos estão disponíveis no formato pó, permitindo aos fabricantes integrar este corante natural de forma eficaz e estável nos seus processos de produção, garantindo rastreabilidade total e conformidade regulatória rigorosa em ambos os mercados.
