Urucum

O corante de urucum é reconhecido mundialmente sob os códigos INS 160b e E160b, sendo classificado como um aditivo natural seguro e versátil. Entre as suas propriedades técnicas, destaca-se a sua estabilidade luminosa e térmica em condições controladas, mantendo a integridade da cor em processos que não ultrapassem os 70°C, ponto em que se inicia a sua degradação térmica. Esta característica torna-o a solução ideal para garantir a uniformidade visual em produtos lácteos, bebidas e formulações de cozedura suave, mantendo a conformidade com as normas da ANVISA e da EFSA.

Os dois principais derivados do urucum são a bixina e a norbixina, cada um com aplicações específicas baseadas na sua solubilidade. A bixina é a fração lipossolúvel, sendo a solução ideal para produtos com base de óleo ou gordura, como margarinas, queijos (especialmente o tipo Prato), óleos vegetais e snacks. Por outro lado, a norbixina é a fração hidrossolúvel, amplamente utilizada em formulações aquosas, como bebidas, molhos, confeitaria, laticínios e produtos cárneos. Ambos os tipos garantem uma coloração natural estável e vibrante, permitindo aos fabricantes ajustar a tonalidade final — do amarelo ao laranja-avermelhado — de acordo com as necessidades de cada alimento.

O corante de urucum destaca-se pelas suas propriedades funcionais superiores, especialmente a sua estabilidade térmica em processos que não ultrapassem os 70°C, ponto em que se inicia a sua degradação técnica. Além disso, a norbixina oferece uma excelente performance em diversos níveis de pH, mantendo a cor vibrante em meios como bebidas lácteas e formulações específicas. Por ser um pigmento de baixa toxicidade e origem natural, o urucum substitui eficazmente os corantes artificiais, oferecendo ainda propriedades antioxidantes que auxiliam na preservação natural do produto final, garantindo um perfil de ingredientes mais saudável e seguro.

O urucum é um corante extremamente versátil, amplamente utilizado no setor agroalimentar para conferir tonalidades vibrantes a laticínios (como queijos cheddar e manteigas), bebidas, snacks, cereais e produtos cárneos, onde a sua estabilidade garante uma aparência uniforme e atraente. Dependendo da matriz, aplica-se em forma lipossolúvel para gorduras, como a margarina, ou hidrossolúvel para meios aquosos. Para além da alimentação, os seus pigmentos são essenciais na indústria cosmética e têxtil, para o fabrico de maquilhagem e coloração de fibras, bem como no setor farmacêutico, onde é utilizado na formulação de medicamentos líquidos e sólidos.

O corante de urucum é comercializado em diversas formas técnicas para se adaptar aos requisitos de solubilidade, pH e aplicação final, apresentando-se nomeadamente como bixina em pó ou suspensão oleosa (AOS) para os meios lipófilos, bem como em norbixina em pó, hidrossolúvel, líquida ou estável ao ácido para os sistemas aquosos. Cada formato é concebido para responder a diferentes matrizes, sejam elas gordurosas ou aquosas, assegurando assim a sua funcionalidade em diversos processos industriais. Estas apresentações estão disponíveis na IMBAREX.

Sim. No Brasil, o uso do urucum é autorizado e rigorosamente controlado pela ANVISA, seguindo a RDC 778/2023 e a IN 211/2023, que estabelecem as listas positivas e os limites máximos de uso por categoria de alimento. Recentemente, atualizações normativas (como o Voto 50/2024) ajustaram os limites para os extratos de urucum base bixina (INS 160b(i)) e base norbixina (INS 160b(ii)), garantindo a segurança e a transparência na rotulagem. A IMBAREX assegura que todas as suas apresentações cumprem integralmente estes requisitos, permitindo a sua aplicação segura em laticínios, carnes e bebidas no mercado brasileiro.

Em Portugal, assim como em toda a União Europeia, o corante de urucum (conhecido como anato) é regulamentado pelo Regulamento (CE) n.º 1333/2008. Uma alteração legislativa crucial (Regulamento UE 2020/771) passou a exigir a distinção clara entre a bixina de anato (E160b i) e a norbixina de anato (E160b ii) nas especificações técnicas e rótulos, devido às suas diferentes propriedades de solubilidade. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) revalida periodicamente estes aditivos, e os produtos da IMBAREX estão em total conformidade com os critérios de pureza e limites de exposição estabelecidos para o mercado europeu.

Embora ambos tenham origem na mesma planta (Bixa orellana), a diferença reside no processamento e na finalidade. O urucum refere-se ao pigmento puro ou extratos padronizados (bixina e norbixina) com alto poder tintorial, utilizados pela indústria para garantir cores uniformes e estáveis. Já o colorau é um condimento culinário, geralmente composto por uma pequena percentagem de sementes de urucum trituradas e misturadas com um agente de carga, como fubá ou farinha de milho, e óleo vegetal. Para aplicações industriais que exigem precisão técnica e pureza, os extratos de urucum são a escolha adequada, pois oferecem concentrações controladas de carotenoides, ao contrário do colorau doméstico.

Sim, a IMBAREX fornece urucum no Brasil e na União Europeia (incluindo Portugal) em diversas apresentações técnicas, incluindo bixina em pó, suspensões oleosas, bem como norbixina em pó, líquida ou estável ao ácido. Os nossos produtos são desenvolvidos de acordo com as normas europeias e oferecem rastreabilidade completa, qualidade constante e acompanhamento técnico especializado para os setores alimentar, cosmético e farmacêutico.