Chlorophylle

La chlorophylline cuivrique (E141) est un dérivé semi-synthétique de la chlorophylle où le magnésium central est remplacé par du cuivre pour améliorer sa stabilité. Elle se décline principalement sous deux formes : la chlorophylle cuivrique (E141i, liposoluble) et la chlorophylline cuivrique (E141ii, hydrosoluble). Ce colorant est plébiscité par l'industrie pour sa résistance supérieure à la lumière, à la chaleur et à l'acidité, offrant un vert intense et durable, idéal pour les boissons, les confiseries complexes et les produits laitiers.

La principale différence réside dans la stabilité et la composition. L'E140 est la forme naturelle (magnésienne) ; elle offre un vert éclatant mais reste sensible à la chaleur et à l'acidité. L'E141 est une forme stabilisée où le magnésium est remplacé par du cuivre, garantissant une résistance technique supérieure et une couleur plus intense. Concernant les dérivés solubles dans l'eau (chlorophyllines), l'E140(ii) est privilégié lorsqu'un colorant naturel sans ajout de cuivre est requis, tandis que l'E141(ii) est choisi pour sa performance maximale dans des conditions de traitement industriels exigeants.

La chlorophylle est utilisée pour apporter des nuances vertes uniformes dans une large gamme de produits tels que les boissons, les crèmes glacées, les confiseries (sucettes, bonbons), les sauces, les pâtes et les conserves. Sa polyvalence permet son application aussi bien dans des systèmes aqueux que gras, à condition de choisir le format approprié (hydrosoluble ou liposoluble). Elle est également très prisée dans la cosmétique naturelle et le secteur pharmaceutique pour son origine végétale et sa stabilité.

La chlorophylle est disponible en trois formats principaux : la chlorophylle liquide, une forme soluble idéale pour les boissons, produits laitiers et cosmétiques fluides ; la chlorophylle en poudre, un format déshydraté privilégié pour les mélanges secs, compléments et confiseries grâce à sa précision de dosage ; et enfin, la suspension d'huile de chlorophylle (OS), une forme liposoluble conçue pour les corps gras comme les margarines, chocolats et formulations cosmétiques huileuses. Ces présentations sont disponibles chez IMBAREX.

La stabilité de la chlorophylle dépend de sa forme chimique. La chlorophylle naturelle (E140) est sensible à la chaleur et aux milieux acides (pH < 7), où elle a tendance à virer au brun. À l'inverse, la chlorophylline cuivrique (E141) offre une excellente stabilité thermique et une meilleure résistance en milieu acide. Pour les processus industriels impliquant des températures élevées, comme l'extrusion ou la pasteurisation, l'utilisation de la forme cuivrique est recommandée pour maintenir un vert éclatant et durable.

Oui, la chlorophylle est un additif autorisé dans l'UE sous le code E140. La réglementation distingue deux formes : l'E140(i) (chlorophylle au magnésium), un colorant naturel extrait de matières végétales comme la luzerne ou l'ortie, et l'E140(ii) (chlorophylline), un dérivé obtenu par saponification pour le rendre soluble. Conformément au Règlement (UE), l'E140(i) se présente comme un solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé, garantissant une origine végétale et naturelle.

Sur l'étiquetage des produits, la chlorophylle doit être mentionnée selon la réglementation en vigueur, généralement par sa catégorie fonctionnelle suivie de son nom spécifique ou de son code européen. Elle apparaît sous les formes suivantes : "Colorant : Chlorophylles" ou "Colorant : E140" pour la forme naturelle. S'il s'agit de la forme stabilisée au cuivre, elle doit être étiquetée comme "Colorant : Chlorophyllines cuivriques" ou "Colorant : E141".

Oui, IMBAREX fournit de la chlorophylle (E140) et de la chlorophylline (E141) de haute qualité, répondant strictement aux critères de pureté et aux spécifications techniques de l'Union européenne. Nos produits sont disponibles en formats liquide, poudre et suspension huileuse, permettant aux fabricants européens d'intégrer ce colorant naturel de manière efficace et stable dans leurs processus de production.