Paprika

La capsanthine et la capsorubéine sont les principaux caroténoïdes responsables de la couleur rouge intense de l’additif E160c. Présents de façon naturelle dans le piment doux, ces pigments agissent comme des molécules protectrices qui absorbent la lumière. La capsanthine apporte la base rouge orangé et une grande stabilité, tandis que la capsorubéine permet d’obtenir des nuances plus sombres et intenses. Ensemble, ils garantissent une coloration stable, durable et efficace, idéale pour les produits nécessitant un processus industriel exigeant.

L'oléorésine de paprika est un colorant naturel largement utilisé pour apporter des tonalités allant de l'orange chaud au rouge intense. Elle est essentielle dans la formulation de la charcuterie, des snacks assaisonnés, des fromages, des margarines et des sauces. Grâce à sa stabilité thermique et lumineuse, le E160c est également prisé dans les plats préparés, les confiseries et les produits à base de pommes de terre, où il intensifie l'aspect visuel sans altérer la saveur.

Le paprika en tant qu'épice est principalement utilisé pour son goût, tandis que l'oléorésine de paprika est un ingrédient concentré conçu comme un pigment naturel de couleur rouge. L'oléorésine offre une intensité colorante très supérieure, une meilleure standardisation et un contrôle optimal des processus industriels.

L'oléorésine de paprika est commercialisée sous diverses formes techniques pour s'adapter aux exigences de solubilité et de formulation. Naturellement liposoluble, elle est idéale pour les milieux gras comme les margarines et les condiments; toutefois, elle est également disponible sous forme émulsionnée (hydrosoluble) pour les applications en phase aqueuse. En tant qu'ingrédient concentré de Capsicum annuum, elle offre une intensité colorante supérieure, une consistance constante et une grande stabilité thermique et lumineuse. Ces présentations sont disponibles chez IMBAREX.

Le colorant paprika présente ses meilleures performances dans des systèmes allant de légèrement acides à neutres, généralement au-dessus d'un pH 4,5. Cette caractéristique le rend idéal pour des produits tels que les charcuteries, les fromages, les sauces et les snacks, où la stabilité de la couleur est primordiale. En plus de sa polyvalence face au pH, il offre une excellente résistance aux traitements thermiques, garantissant que l'intensité des tons rouges et orangés reste intacte tout au long du processus de transformation industrielle.

Oui, l'oléorésine de paprika est autorisée dans l'Union européenne sous le code E160c. Ce colorant d'origine naturelle est largement utilisé dans le secteur agroalimentaire européen pour sa capacité à stabiliser et intensifier les teintes rouges et orangées. Sa production et son utilisation sont strictement encadrées par la réglementation européenne, garantissant des critères de pureté rigoureux et des doses maximales d'utilisation selon la catégorie d'aliments.

Dans l'Union européenne, le paprika est étiqueté en indiquant sa fonction suivie de son nom ou de son code, tel que "Colorant : E160c", "Extrait de paprika" ou "Oléorésine de paprika". L'usage de la dénomination "Extrait de poivron" est également fréquent pour souligner l'origine végétale de l'ingrédient. La nomenclature choisie garantit toujours le respect des critères de pureté établis par l'EFSA. IMBAREX propose des solutions conformes à ces exigences ainsi qu’un accompagnement technique pour leur application industrielle.

Oui, IMBAREX fournit de l'oléorésine de paprika (E160c) pour le marché de l'Union européenne sous diverses formes, notamment en solutions liposolubles et en émulsions hydrosolubles. Nos produits sont développés selon des standards de pureté rigoureux, garantissant une intensité colorante constante et une stabilité optimale.