Curcumine

Il est fondamental de distinguer la plante de son principe actif. Le curcuma est le rhizome complet de la plante Curcuma longa, composé d'amidon, d'huiles essentielles et de curcuminoïdes. À l'inverse, la curcumine est la molécule active extraite et purifiée de cette plante et, en tant que colorant (E100), elle représente la forme standardisée du pigment, offrant un pouvoir colorant nettement supérieur et un meilleur contrôle technique que le curcuma en poudre traditionnel.

Le colorant E100, également identifié comme E100 curcumine, est la dénomination réglementaire de la curcumine en tant qu'additif colorant. Ce code confirme que le pigment respecte les spécifications techniques et réglementaires pour son usage comme colorant naturel, principalement dans les applications alimentaires, sans limiter son utilisation technique dans d'autres secteurs selon le grade fourni. Il se distingue par sa stabilité thermique, son origine naturelle et sa capacité à offrir des tonalités jaunes vives et homogènes.

La curcumine (E100) est un colorant naturel utilisé dans l'industrie alimentaire pour colorer les produits laitiers, les glaces, les boissons, la confiserie et les produits carnés, tout en offrant une stabilité antioxydante. Dans le secteur cosmétique, elle est prisée pour ses propriétés éclaircissantes, antioxydantes et anti-âge. Enfin, dans le domaine nutraceutique, elle est employée comme supplément pour aider à combattre l'inflammation, améliorer la digestion et soutenir la fonction immunitaire.

La curcumine (E100) est commercialisée sous trois formats principaux : la curcumine liquide, un colorant intense (jusqu'à 8 %) idéal pour les systèmes fluides ; la curcumine en poudre, hautement concentrée (jusqu'à 95 %) pour les mélanges secs ou une intensité maximale ; et la curcumine OS (suspension huileuse), formulée dans de l'huile végétale non-OGM pour les matrices grasses. Ces présentations sont disponibles chez IMBAREX.

L'oléorésine de curcumine est l'extrait naturel complet obtenu à partir du curcuma, contenant à la fois des pigments (curcuminoïdes) et des huiles essentielles de la plante. À la différence de la curcumine liquide, de la poudre (concentrée à 95 %) ou de la suspension huileuse (OS) qui sont des formats purifiés pour un pouvoir colorant précis, l'oléorésine conserve les propriétés aromatiques et fonctionnelles d'origine. Elle est souvent recherchée par les acheteurs sous le nom d'extrait de curcuma pour des applications nécessitant un profil plus complet.

La curcumine se distingue par une excellente stabilité thermique, ce qui permet son utilisation dans des processus exigeants comme la pasteurisation ou l'extrusion. En ce qui concerne le pH, elle peut travailler dans une plage de 4,0 à 9,0, selon la fiche technique. Elle offre un jaune éclatant dans les milieux acides et neutres, bien qu'elle ait tendance à virer vers des tons orangés ou rougeâtres lorsque le pH dépasse 7,5 (milieux alcalins).

Oui, la curcumine est un colorant naturel autorisé dans l'Union européenne sous le code E100. Sa production et son utilisation sont strictement régies par la réglementation en vigueur, garantissant des critères de pureté rigoureux et des doses maximales d'utilisation selon la catégorie d'aliment. L'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a confirmé qu'elle est sans danger pour la consommation humaine lorsqu'elle est utilisée dans les doses autorisées pour chaque catégorie de produit.

Oui, IMBAREX fournit de la curcumine de haute qualité, entièrement conforme aux critères de pureté et aux spécifications techniques exigés par l'Union européenne. Notre produit est disponible en formats liquide, poudre et suspension huileuse, permettant aux fabricants européens d'intégrer ce colorant naturel de manière efficace et stable dans leurs processus de production.