Um über Norbixin zu sprechen, muss man über Annatto sprechen. Es stammt aus dem Fruchtfleisch der Annatto-Samen eines buschigen Strauches namens Bixa Orellana. Die Früchte dieses Strauches sind mit weichen, undurchsichtigen Borsten oder einer weichen Oberfläche bedeckt. Sie sind rund und etwa 4 cm breit und können in verschiedenen Farben wie gelb, grünbraun und leuchtend rot gefunden werden.
Der Annatto-Samen enthält das Pigment Bixin, ein orange-gelbes Carotinoid. Aus dem Bixin werden Norbixin-Produkte gewonnen, bei denen es sich um wasserlösliche, d.h. in Wasser lösliche Farbstoffe handelt, die in Verpackungen von Wurstwaren, Milchprodukten, Snacks usw. verwendet werden.
Daher ist Annatto die Bezeichnung für den Rohextrakt, während Bixin der Teil des fettlöslichen Farbstoffs und Norbixin der wasserlösliche Teil ist. Sie alle haben eine sehr starke Färbekraft und gelten als natürliche Farbstoffe, die aufgrund ihrer Eigenschaften sehr begehrt sind.
Norbixina hat einen gelb-rot/braunen Farbton und wird hauptsächlich zum Färben von Wurstwaren wie Würstchen, Milchprodukten wie Joghurt und sogar Eiscreme, verschiedenen Snacks, Frühstückscerealien, Süßwaren wie Eiswaffeln, Dressings und Gebäck verwendet. Es wird auch für Kosmetika, Pharmazeutika, Textilfärbung, Kunstmalerei und andere verwendet.
Während Bixin zum Einfärben von Produkten auf Ölbasis, wie z.B. Käse, Schmelzkäse, Snacks, Öle, Fette, Butter und Margarinen, verwendet wird.
